20 esimerkkiä sokereista

The sokereita ovat hiilihydraatteja joilla on yleensä makea maku. Termiä "sokeri" käytetään ensisijaisesti viittaamaan sakkaroosiin, joka on yleinen sokeri, jota käytetään ruokien ja jälkiruokien makeuttamiseen. Joitakin esimerkkejä sokereista ovat: glukoosi ja sakkaroosi.

Hiilihydraatit ovat molekyylejä koostuu hiilestä (C), vedystä (H) ja hapesta (O), vaikka jotkut sisältävät rikkiä (S), typpeä (N) ja fosforia (P).

• Katso myös: Monosakkaridit, disakkaridit ja polysakkaridit

Sokereiden tyypit

Sokerit luokitellaan niiden muodostavien monomeeriyksiköiden lukumäärän mukaan:

Monosakkaridit

Monosakkaridit ovat yhdestä monomeeriyksiköstä koostuvia sokereita, ne ovat yksinkertaisimpia sokereita. Esimerkiksi: glukoosi ja fruktoosi.

Disakkaridit

Disakkaridit ovat sokereita, jotka koostuvat kahdesta monomeeriyksiköstä. Esimerkiksi: sakkaroosia ja laktoosia.

Trisakkaridit

Trisakkaridit ovat sokereita, jotka koostuvat kolmesta monomeeriyksiköstä. Esimerkiksi: maltotrioosi ja raffinoosi.

Sokereiden biologinen toiminta

Sokereiden päätehtävä ihmiskehossa on tuottaa energiaa, joka tarvitaan erilaisten oikean toiminnan kannalta elimiä, lähinnä aivot ja lihakset.

Aivot yksin kuluttavat noin 20 % glukoosista tulevasta energiasta. Lisäksi glukoosi on energian lähde, jota kaikki kehon kudokset käyttävät.

Kun ihmiskehon glukoositasot ovat hyvin alhaisia, alkaa ilmaantua tiettyjä ongelmia, kuten heikkoutta, vapinaa, henkistä hämmennystä ja pyörtymistä.

Lisätty sokereita

Sokereita löytyy luonnostaan ruokaa tai niitä voidaan lisätä myös osana tuotanto- tai valmistusprosessia. Lisätyt sokerit ovat niitä, joita lisätään elintarvikkeisiin.

Lisätyt sokerit tarjoavat elintarvikkeita, joissa on korkea kaloripitoisuus, mutta alhainen ravintoarvo. Liiallinen sokerin lisääminen ruokavalioon voi vaikuttaa terveyteen ja aiheuttaa tyypin 2 diabetesta ja sydänsairauksia.

Monet juomat, kuten urheilujuomat, jalostetut hedelmämehut, energiajuomat ja Tavalliset virvoitusjuomat sisältävät runsaasti lisättyjä sokereita, joten niiden määrää on suositeltavaa rajoittaa kulutus.

Esimerkkejä sokereista

1. glukoosi
2. riboosi
3. mannoosi
4. fruktoosi
5. galaktoosi
6. sakkaroosia
7. laktoosi
8. mannoosi
9. trehaloosi
10. maltotrioosi
11. raffinoosi
12. maltoosi

Viitteet

• Cabezas-Zabala, C. C., Hernández-Torres, B. C., & Vargas-Zárate, M. (2016). Elintarvikkeisiin lisätyt sokerit: terveysvaikutukset ja globaali sääntely. Kirjallisuusarvostelu. Journal of the Faculty of Medicine, 64(2), 319-329.
• Gómez Morales, L., Beltrán Romero, L. M. ja García Puig, J. (2013). Sokeri ja sydän- ja verisuonitaudit. Hospital Nutrition, 28, 88-94.
• Pellerin, P. ja Cabanis, J. c. (2000). Hiilihydraatit. Enologiassa: Tieteelliset ja tekniset perusteet (s. 66-96). Mundi Press Books.

Seuraa:

• Hiilihydraatit (ja niiden toiminta)
• Hiilihydraatit
• Proteiinit