Lipidien ominaisuudet

Lipidit ovat yhdisteitä, yleensä rasvoja tai vahoja, joita esiintyy elävissä olennoissa eläimistä kasveihin, joten niiden varannot koostuvat näistä.

Yksi lipidien ominaisuudet Se on niiden kemiallinen monimuotoisuus, ne muodostuvat pääasiassa hiilestä ja vedystä ja pienemmässä määrin heillä voi olla happea; on lipidejä, jotka voivat sisältää muita komponentteja, kuten rikkiä, fosforia ja typpeä.

Lipidit ovat ruokavarantoja, joten kasveissa ne ovat eräänlaista öljyä ja eläimet ovat vararasvan kertymiä; Siksi ne ovat tärkein ravinnon ja energian lähde eläville olennoille.

Lipidien ominaisuudet:

Kemia.- Jotkut lipidit koostuvat alifaattisista ketjuista, jotka voivat olla tyydyttyneitä tai eivät. Ne ovat rakenteeltaan yleensä lineaarisia, vaikka niillä voi olla sarja renkaita. Niiden kemiallinen rakenne antaa heille joustavuutta, kun taas toiset voivat olla jäykkiä; jotkut jakavat vapaita hiiliä ja toiset muodostavat vetysidoksia.

Jotkut lipidit taittavat vettä, tämä johtuu siitä, että niillä on "ei-polaarisuus" tai hydrofobisuus, mutta tätä ei esiinny muuntyyppisissä liuottimissa, kuten ohentimessa, asetonissa jne. On myös toinen täysin veteen liittyvä parametri (hydrofiilinen).

Tätä viimeistä näkökohtaa kutsutaan "amfipaattiseksi hahmoksi"

Luokitus.- Lipidit luokitellaan kolmeen päähaaraan, jotka jaetaan edelleen:

1. Rasvahapot
   a) Tyydyttynyt
   b) Tyydyttymätön
2. Rasvahappolipidit (saippuoituvat)
   a) Yksinkertaiset 1. Triasyyliglyseridit 2. Vahat
   b) Kompleksit 1. - Fosfoglyseridit 2. Stingolipidit
3. Lipidit ilman rasvahappoja
   a) Steraidit
   b) Isoprenoidit

Liukoisuus.- Lipidit liukenevat huonosti veteen, mutta niiden liukoisuus bentseeniin liuotettuna on laaja.

Yhdiste.- Rasvat muodostavat lipidejä

Etu. - Lipidien elimistössä tuottama hyöty on energian varastointi, koska ne saavuttavat kuljettaa tai antaa 7-9 kilokaloria jokaista grammaa kohti, jota elimistössä käytetään polttoaine; Lipidien osalta ne pystyvät kuljettamaan rasvaliukoisia proteiineja, jotka ovat välttämättömiä elävien olentojen kehossa, ne tuottavat joidenkin elintarvikkeiden maun.

Tunnetuimpia ja tärkeimpiä ovat omegat 3, 6 ja 9, jotka joissakin yksiköissä ihmisen kaltaisia ​​eläviä olentoja ei tuoteta riittävästi tai niitä ei yksinkertaisesti tuoteta elimet.

Satuttaa.- Tyydyttyneet lipidit tai rasvahapot ovat haitallisia ihmisille, koska niitä ei voida metaboloida, mikä aiheuttaa keskipitkän ja pitkän aikavälin vahinkoa ihmisille, jotka kuluttavat niitä liikaa.