Sipuli Focaccia -resepti juustolla

AINESOSAT

• 1 iso punasipuli
• 100 g plus 3 rkl hunajaa per osaa
• 58 cl lämmintä vettä (40,5 - 46,12C) osittain
• 1/2 pakettia leivinjauhetta
• 6 rkl oliiviöljyä, osina
• 50 g maissijauhoja
• 420 g täysjyväjauhoa
• 11/2 ruokalusikallista karkeaa suolaa
• 450-500 g jauhoja, osina
• 25 cl punaviinietikkaa
• Ylimääräinen maissijauho 90 g raastettua parmesanjuustoa
• 1/2 tl sipulisuolaa
• Mustapippuria maun mukaan

OHJEET

1. Leikkaa sipuli viipaleiksi kuorimalla ja leikkaamalla sipuli puoliksi juuren läpi. Aseta leikkuulaudalle leikattu puoli alaspäin. Leikkaa ohuiksi viipaleiksi pystysuunnassa läpi sipulin koko pituuden. Laittaa sivuun.
2. Tee hiiva käymiseksi asettamalla 3 ruokalusikallista hunajaa suureen kulhoon. Kaada 8 vettä hunajan päälle. Älä sekoita. Levitä hiiva veden päälle. Anna seistä huoneenlämmössä noin 15 minuuttia tai kunnes ilmestyy kuplia. *
3. Lisää hiivasekoitukseen loput kaksi kupillista vettä, 3 rkl oliiviöljyä. 50 g maissijauhoja ja täysjyväjauhoja; sekoita, kunnes seos on täysin homogeeninen.
4. Lisää suola sekoittaen 250 g: n kanssa jauhoja. Sekoita ja jäljellä olevasta jauhosta lisää niin, että seos tarttuu kulhon sivuihin.
   instagram story viewer
5. * Jos hiiva ei muodosta kuplia, se tarkoittaa, että se ei ole enää aktiivinen. Tyhjennä hiivasekoitus ja aloita alusta. Tarkista aina hiivapakkauksen viimeinen käyttöpäivämäärä. Toisaalta liian suuren kuuman veden asettaminen tappaa hiivan; on parempi käyttää lämpömittaria.
6. Laita taikina jauholla pölyiselle pinnalle. Vaivaa yhdessä jäljellä olevien jauhojen kanssa taivuttamalla taikina kahtia itseäsi kohti ja työnnä se sitten kämmenelläsi. Käännä taikinaa neljänneskierrosta ja jatka taittamista, työntämistä ja kääntämistä, kunnes taikina on sileä ja kiiltävä, noin 10 minuuttia.
7. Jaa taikina kahteen osaan. Aseta molemmat puolikkaat suureen, kevyesti voideltuun kulhoon. Käännä molemmat taikinapalat ympäri levittääksesi pinnan voilla. Peitä molemmat palat puhtaalla keittiöpyyhkeellä ja jätä taikina lämpimään paikkaan (30 ° C) nousemaan, kunnes se kaksinkertaistaa alkuperäisen tilavuuden. (Aseta 2,5 cm kahden sormen kärjistä taikinaan. Taikina on valmis, jos jälkiä jää.)
8. Yhdistä samalla sipuli, etikka ja loput puoli kupillista hunajaa keskikokoiseen kulhoon. Anna sen levätä vähintään tunnin ajan huoneenlämmössä.
9. Voi kaksi pizzauunialustaa (30 cm) ja ripottele lisää maissijauhoja. Kauli taikina ja muotoile se leivinpaperiksi; Tee sormenpäitä 9. Peitä taikina voitetulla muovilla; anna sen nousta tunnin ajan. Taikinan määrä kasvaa kahdesti.
10. Kuumenna uuni (200oC).
11. Purista sipulia ja jaa ne taikinan päälle. Kostuta päälle loput 3 rkl oliiviöljyä, parmesaanijuustoa ja sipulisuolaa; koristele pippurilla.
12. Keitä 25-30 minuuttia, kunnes taikinalla on kuori ja kullanruskea. Tarjoile kuumana.

Ilmoitetut määrät muodostavat 2 leipää (6-8 annosta kukin)