Käsite määritelmässä ABC

Öljyllä ymmärretään kaikkia aineita, jotka ovat rakenteellisesti rasvaisia ​​ja jotka saadaan tiettyjä aineita puristamalla raaka materiaali.

Öljyjä voidaan käyttää eri tilanteissa tai erilaisiin toimintoihin, vaikka useimmissa tapauksissa niiden toiminta (johtuen niiden öljystä) sävellys) liittyy voiteluun ja öljyiseen kostutukseen tilassa tai ainesosien yhdistelmässä. Normaalisti yleisimpiä öljyjä ovat öljy gastronomia Sekä valmisteiden yhdistämiseksi että niiden johdonmukaisuuden ja maun lisäämiseksi.

Termi "öljy" on peräisin arabialaisesta alkuperästä, ja sitä on käytetty muinaisista ajoista lähtien pääasiassa oliivi- tai oliivipuusta peräisin olevalle öljylle. Nykyään sanaa öljy voidaan kuitenkin käyttää monenlaisiin rasva-nesteisiin, jotka voivat olla tai olla syötäviä. Öljyt voivat olla läsnä myös ihmisillä osana ihoa, ja tämä saa ihmiset taipumaan rasvaiseen ihoon vai ei.

Laajalti käytetty gastronomian alalla salaattien maustamiseen tai paistamiseen

Öljyn suosituin käyttö on gastronomiassa, jossa käytetään perunaa paistamiseen ruokaa, salaattikastikkeena ja myös ruoanlaittorasvojen tai margariinin valmistamiseksi.

Ruokavalmisteet, kuten leivitetty liha tai kana, ja kuuluisat ranskalaiset perunat ovat mahdollisia ja maukkaita öljyn ansiosta. Mikä tahansa näistä elintarvikkeista kysyntä syvän kattilan tai paistinpannun käyttö, johon voidaan laittaa suuri määrä öljyä. Se on saatettava maksimilämpöön, jotta öljy saavuttaa hyvän lämpötila ja sitten keitetään milanesat tai perunat.
Rasvakeittimen asiantuntijoiden mukaan merkittävän määrän öljyä pannulla on päinvastainen vaikutus, mikä on ei-niin rasvaisen lopputuotteen saaminen.

Epäilemättä useimmille ihmisille salaattia ilman öljyä ei pidetä hyvänä, maukkaana salaattina. Koska salaatin lopulliseen valmistukseen lisätään muutama tippa öljyä, jotta se olisi maukkaampaa.

Öljytyypit

Yksi öljyn tärkeimmistä ominaisuuksista on, että se ei liukene veteen. Tämä tarkoittaa sitä, että molempia elementtejä ei voida koskaan sekoittaa ja ne on integroitava muiden ainesosien kautta, jos niitä käytetään gastronomiassa. Kun puhumme ruokaöljyistä, on mainittava esimerkiksi oliiviöljy (saatu puristamalla oliiveja tai oliiveja), auringonkukkaöljy, maissi, soija, rypäle ja jotkut muut. Aromista, sen voimakkuudesta ja epäselvyydestä riippuen kukin öljytyyppi on enemmän tai vähemmän kallista.

Oliiviöljyä käytetään eniten salaattien ja pastan pyynnöstä. Se saadaan puristamalla oliiveja. Muodostuu paksu tahna, joka kerrostetaan matoilla painettavaksi puristimella. Tällä tavalla saadaan neitsytoliiviöljyä, jolla on korkea E-vitamiinin ja fytosterolien pitoisuus.

Auringonkukkaöljyä, jota käytetään eniten paistettaessa milanesoja, empanadoja ja perunoita, uutetaan auringonkukan siemenistä.

Ja pellavaöljy on puolestaan ​​kasviöljy, joka tulee pellavasta ja joka saavutetaan kylmäpuristusprosessin jälkeen, joka sallii kaiken ravinteita näissä siemenissä.
Se on erittäin vaadittu tyyppi luonnolääketieteessä, koska sen tiedetään auttavan laihtua, parantavan verenkiertoa, vähentävän kolesterolia, verenpainetta ja ehkäisemään erilaisia ​​syöpiä.

Koneiden voiteluun käytetyt öljyt

Sitten on myös öljyistä saatuja öljyjä, joita käytetään koneissa. ja mekaanisissa laitteissa, jotta ne toimisivat sekä voidella niiden osat ja estettäisiin huonot toiminta samasta. Nämä öljyt voivat olla erittäin saastuttavia, jos niitä ei käsitellä oikein.