Määritelmä elintarviketiede

Elintarviketiede on kurinalaisuutta joka tutkii ruokaa globaalista näkökulmasta. Tämä tarkoittaa, että ruokaa tarkastellaan erilaisista muuttujista (kuten ravinteet, suhteessa terveyteen, hygieniaan, turvallisuus ja tuotannon kanssa).

Ruokatiede heijastuu yksilöön, mutta myös yhteiskuntaan ja talouden kannalta. Tästä syystä on mahdollista puhua tämän tiedon strategisesta arvosta.

Kuluttamallemme elintarvikkeelle tehdään teknisiä prosesseja sen laadun takaamiseksi, sairauksien ehkäisemiseksi ja optimoimiseksi yleensä. Samalla ruoalla on vaikutuksia todellisuuden hyvin erilaisiin näkökohtiin; ostoskorista terveyteen gastronomian kautta tai sen vaikutuksella teollisuudenalana.

Ammatilliset retket

Tämän alan ammattilainen voi työskennellä eri toiminnoissa ja alueilla: laboratoriossa, joka arvioi tuotteen laadunvalvontaa ruokaa, catering-yrityksessä, ruokakonsulttina tai elintarvikkeiden kehittämisessä ja tuotannossa mm vaihtoehtoja.

Elintarviketieteeseen omistautuneet ammattilaiset yhdistävät useita osaamisalueita: 1)

ravitsemus ja dietetiikka, 2) elintarviketekniikka ja näiden kahden alueen seurauksena on mahdollista tietää kolmasosa elintarvikkeiden luonteen tutkiminen eri tasoilla (pilaantuminen, vanhentuminen, säilytys ...).

Elintarviketieteen nykyiset haasteet

Tällä tiedonhaaralla on tänään useita haasteita. Tärkein on varmistaa elintarviketurvallisuus. Toisaalta se on välttämätöntä tutkia uusissa elintarvikkeissa (esimerkiksi kuivattujen elintarvikkeiden tutkimus, koska ne ovat hyvin käytännöllisiä energian keskittämiseksi). Laatututkimus on yhtä tärkeä, koska tämä näkökohta vaikuttaa kulutukseen ja markkinointiin.

Ravitsemus ja terveys

Huolenpito terveydestä on muutakin kuin villitys, ja elintarviketieteen avulla voidaan luoda suhde ravitsemuksen ja terveyden välillä (tässä mielessä antioksidantteja sisältävät elintarvikkeet arvostavat yhä enemmän kuluttajat). Elintarviketekniikka sisältää pieniä nanoteknologialle tyypillisiä materiaaleja. Toinen tutkimuksen näkökulma on ruoan optimointi kaikissa prosesseissa (tuotteen valmistuksesta valmistukseen) varastointi). Sairauden ja ruokinta se on myös yksi tämän kurinalaisuuden aloista.

Päällä johtopäätös, elintarviketiede on tieteenala, jolla on useita seurauksia, jolla on strateginen arvo ja jolla on hyvin erilaisia ​​tapoja tutkinta.

Aiheet elintarviketieteessä