Käsite määritelmässä ABC

Calzone on tyypillisesti italialainen ja tarkemmin napolilainen ruokalaji. Calzone on hyvin samanlainen kuin pizza, koska se on pizza, joka on kääritty samalla taikinalla, jota käytetään pizzan pohjassa. Sen ulkonäkö on samanlainen kuin nyytin.

Se on ruokalaji, jolla on useita nimityksiä: calzone, kääritty pizza tai calzone pizza. Napolilaisille se tunnetaan nimellä panzerotto, cazzotto tai paistettu pizza.

Pizzakalsonin erikoisuus

Vaikka pizza perinteinen ja pizzakalsoni ovat melkein identtisiä monissa aistitErityisesti käytettyjen ainesosien suhteen on muistettava, että näiden kahden välillä on pieni ero: calzone-pizzan täyttöä ei kypsennetä uunissa ja perinteisen pizzan täytettä. Tämä johtuu siitä, että kaltsoni peitetään ja ainesosat kypsennetään ilman uunin käyttöä.

Pääainesosat

Ainesosat, joilla kaltsoni täytetään, voivat vaihdella, mutta tavallisimmat ovat juustoa sen erilaisina modaliteetit (esimerkiksi mozzarella tai ricotta), kinkku, jauheliha, vihannesfundi, tomaatti ja oregano. Nämä ainesosat yhdistetään aikomukseen luoda makujen ja tekstuurien fuusio.

Kuten perinteinen pizza, yksi Calzonen avaimista on laatu jauhoista valmistettu taikina Vesi lämmin, hiiva, suola ja oliiviöljy.

Calzone saapui Amerikkaan italialaisen maastamuuton kanssa, joka alkoi 1800-luvulla

Calzone-pizza ja italialainen ruoka yleensä ovat kansainvälisesti tunnustettuja ruokia. Tämä ilmiö ei johdu markkinointikampanjasta, vaan liittyy italialaisten, etenkin etelästä tulevien, muuttoliikkeisiin, mantereella Amerikkalainen.

Etelä - Italia oli 1800 - luvulla syvässä talouskriisissä ja politiikka ja tämä pakotti tuhansia miehiä ja naisia ​​etsimään toiveikkaampaa horisonttia ulkopuoleltaan maa. Useimmat italialaiset valitsivat kaksi kohdetta: Yhdysvallat tai Argentiina. Italian maahanmuutolla Argentiinassa on ollut erittäin merkittävä vaikutus kulttuuriin yleensä ja kulttuuriin gastronomia se on hyvin ilmeistä.

Argentiinalaiset pitävät kovasti calzone-pizzasta, mutta he ovat myös perineet italialaisilta tomaattikastikkeen, Margherita-pizzan tai pizzan. canchera (jälkimmäinen saa tämän nimen, koska sitä myytiin alun perin lähellä kenttiä, joilla jalkapalloa pelattiin, La Bocan naapurustossa Buenos Aires).

Kuvat: iStock - DebbiSmirnoff / Lauri Patterson