Mikä on viski?

Skotlannin gaelista, uisge-beathasta ja irlantilaisesta uisce beata-, fuisce- tai güisqui-viskistä peräisin oleva viski, joka loppujen lopuksi tarkoittaa "elämän vettä" latinalaisesta aqua vitaesta, aquavitista. Mutta espanjaksi ne ovat vain viskiä tai viskiä.
Se on seurausta viljan, kuten maissi, pirtelö, ruis, ohra tai vehnä, käyneen rypälemehun tislaamisesta ja sen myöhemmästä vanhentamisesta valkoisissa tammitynnyreissä.
Myynti tapahtuu, kun sen alkoholipitoisuus on 40% tai 62% tilavuudesta.
Sen alkuperä on epävarma: Irlannissa vanhin tieto on vuodelta 1405 ja Skotlannissa on tietoja sen käsittelystä vuodesta 1496, mutta uskotaan, että se on keksitty muutaman vuosisadan ajan.
Mallasviski:
Se on valmistettu mallasohrasta ja tislattu tämän tyyppiselle viskille nimeltä "pot srill" valmistetussa alkuaineessa, joka on sokerijuurikkaan tai sipulin muotoinen. Se jätetään ikääntymään 8-12 vuoden välillä ja pullotetaan sitten jättäen vahva viski, jolla on erittäin voimakas maku.
Viljaviski:
Tämä on valmistettu mallastetusta tai mallastamattomasta ohrasta, maissista ja muusta viljasta. Tämä tislataan jatkuvassa tislausmuodossa ”Coffey stills”.

Mallas- ja viljaviskit voidaan yhdistää monin tavoin:
"Sekoitettu mallas". Se on tapa, jolla mallasseoksia tällä hetkellä kutsutaan, tai (Vatted Malt). Ne ovat sekoituksia eri tislaamoista, ja ne tunnetaan nimellä "puhdas mallas". Jos viskiä kutsutaan "puhtaaksi mallaseksi", se merkitään sekoitetuksi mallasviskiksi, jyvistä valmistettujen viinien ollessa nimettömiä.
On tavallista, että viski tulee yhdestä tislaamosta, ja siksi se on merkitty nimellä (Yksimaltainen), vaikka siinä olisi useita tynnyreitä, ja jos se on peräisin vain yhdestä, se merkitään yhdeksi tynnyksi. Viskin nimi on yleensä merkitty tislaamolla ja ikääntymisvuosilla. Se on myös merkitty, jos viski on vanhentunut portsherryssä tai bourbon-tynnyrissä.
Viskit eivät kypsy pullossa, joten ikä mitataan tislauksen ja tynnyrin välisellä ajalla. Vanhimmat viskit arvostetaan enemmän.