Määritelmä sitrushedelmien kaviaaria

Citrus-kaviaari, jota kutsutaan myös vihanneskaviaariksi, ei oikeastaan ​​ole minkään tyyppinen kaviaari (muista, että kaviaari on sammen mäti). Sitrushedelmien kaviaari on villi hedelmä Australiasta kotoisin olevasta pensaasta, jonka tieteellinen nimi on Microciturus Australasica. Syy miksi tätä hedelmää kutsutaan kaviaariksi, johtuu hedelmässä olevien pallojen samankaltaisuudesta ja kaviaarin ulkonäöstä.

Hedelmien ja sen kulinaaristen käyttötapojen pääkohdat

Se on lieriömäinen ja kooltaan samanlainen kuin käden sormi. Sillä on erilainen väri sen asteen mukaan kypsyminen, joka voi olla keltainen, vihreä tai punainen.

Viime vuosina niin kutsuttu gourmetruoka on suosinut joukko uusia tuotteita ja ruokaa. Yksi uusimmista on juuri sitrushedelmien kaviaari. Sitä käytetään maustamaan mereneläviä ja kalaa, ja se on erittäin arvostettu aasialaisessa keittiössä sen tyypillisen happaman maun vuoksi. Toisaalta sitä arvostetaan cocktaileissa ja täydennetään hienostuneimpia makeisia.

Sitrushedelmien kaviaari Australian alkuperäiskansojen kulttuurissa ja sen kehitys

Australian aborigeenit ovat kuluttaneet tätä hedelmää tuhansia vuosia. Heille kulutus Tällä hedelmällä oli kaksitoiminen tehtävä: muiden elintarvikkeiden (erityisesti kalan) maun rikastaminen ja toisaalta ravintoarvo. Tässä mielessä on huomattava, että vaikka alkukansat eivät tienneet ruoan ominaisuuksia, heillä oli kuitenkin intuitiivinen käsitys sen eduista ja tässä tapauksessa hänen intuitionsa oli oikea, koska sitrushedelmien kaviaari on vitamiinilähde C.

Viime vuosikymmeninä Australian alkuperäiskulttuuri on elpymässä kaikissa järjestyksissä ja myös suhteessa perinne gastronominen. On muistettava, että Australian hallitukset ovat sortaneet Australian aborigeeneja ja tällä hetkellä yritetään palata aborigeeneihin, mitä heiltä on otettu (heidän Kieli, heidän perinteensä ja tapa ymmärtää elämää).

Itään liike poliittinen ja kulttuurinen palautus näkyy myös gastronomia. Kulinaaristen perinteiden elpyminen tunnetaan nimellä Bushin ruoka. Bushin ruokalähestymistapa on hyvin yksinkertainen: kuluta ruokaa kunnioittaen luonnon rytmejä. Yksi pelastetuista elintarvikkeista on sitrushedelmien kaviaari, mutta emme saa unohtaa muita, kuten akaasian siemeniä, misteliä, matoja, hunajaa tai kukanektaria.

Pensasruoka uutena gastronomisena suuntauksena ei ole ilmiö, joka on yksinomaan Australia, mutta on muita vastaavia trendejä ympäri maapalloa, kuten Slow food, makrobiotic food tai veganismi. Kaikissa näissä virtauksissa kannatetaan uutta tapaa ymmärtää ruokaa, terveellisemmillä ja korkeammilla kulutuskriteereillä kunnioitan että ympäristössä.

Kuvat: iStock - Emilie Duchesne