Käsite määritelmässä ABC

Termi kokki liittyy melkein yksinomaan maailman maailmaan gastronomia ja viittaa siihen henkilöön, joka kehittyy siinä tavallaan ammattilainen eikä amatööri. Sana Chef (ranskalaista alkuperää) tarkoittaa kirjaimellisestipomo', minkä vuoksi joillakin kielillä sitä käytetään myös viittaamaan mihin tahansa tyyppiin hierarkiatyö. Kuitenkin tällä hetkellä ruoanlaitto- ja gastronomia-alueita käytetään termiä yleisimmin.

Kokki on keittiössä tai gastronomisessa tilassa henkilö, jolla on kaikki alueen tuntemus ja jolla on myös direktiivi tai johtaja. opas muiden työntekijöiden. A. Kokki ravintola on siis asentoon korkeintaan kokki voi pyrkiä.

Koska kokki on keittiön vanhin tehtävä, sitä hallitseva henkilö voi vaihtaa työnsä satunnaisen ruoanlaittoon osallistumisen ja kokkien suoran työn välillä. ruokaa jatkuvalla ohjauksella ja muiden työntekijöiden ohjauksella. Kokki ei yleensä tee ruokia päivittäin, vaan hän osallistuu kaikkien keittiössä tapahtuvien kulinaaristen prosessien hallintaan. Kokki on tietysti yksi tärkeimmistä ihmisistä valmistellessaan ruokalistaa ja ruokia ravintolassa. Voit tehdä tämän voit luottaa erikoistuneiden kokkien, paikan omistajien tai tiettyjen asiakkaiden apuun.

Keittiömestarina olemiseen liittyy erilaisia ​​tehtäviä. Tyypillisesti sous-kokki (kirjaimellisesti 'kokin alla') on se, joka avustaa huippukokkia ja joka kommunikoi keittiön tiettyjen osien kanssa. Ylivoimainen kokki voi myös olla samassa keittiössä muiden erikoistuneiden kokkien, kuten leivonnaiskokin, leipomokefin, kanssa.

Vaikka useimmissa tapauksissa kokki on henkilö, jolla on korkeat gastronomiset tutkimukset, jotka sisältävät tietoa suuresta osasta keittiöalueita, On myös tapauksia tunnetuista kokkeista, joilla ei ole akateemisia opintoja ja jotka ovat saavuttaneet tällaisen aseman vuosia työskennellessään keittiöissä työntekijöinä tai kokit.