Käsite määritelmässä ABC

Termi kerma on sellainen, jota käytetään kuvaamaan johdonmukaisuus raskaampi ja kermainen kuin maito tai muut nesteet. Kerma on maidosta saatu maitotuote, jolle on ominaista, että se on epämääräisempi menetetty / seerumi Silti pitoisuus Asiasta rasva. Tästä syystä kaikki aineet tai tuotteet, joita pidetään voiteina tai kermaisina, saavat nimensä muistuttamalla sitä kermaista, epäpuhtautta ja nestemäistä koostumusta.

Kerma (tunnetaan myös nimellä kerma) tulee maidosta. Tämän saavuttamiseksi prosessissa erotetaan kaksi maidon pääelementtiä: hera ja rasva. Siinä tapauksessa että maitotuotteet kuten kerma tai juusto, hera hävitetään erotettuna, mikä tarkoittaa, että esimerkiksi 100 grammassa kermaa on osuus enemmän rasvaa kuin 100 kuutiometriä maitoa. Maitovoiteella on aina ulkomuoto valkoinen, sillä ei ole juurikaan hajua eikä sillä saa olla kovaa makua, ellei se ole valmistettu tiivistetystä maidosta, kuten vuohenmaidosta.

Maitovoimaa käytetään monin eri tavoin ja erilaisissa valmisteissa. Se on yleensä hyödyllinen nestemäisten valmisteiden valmistamiseksi paksummiksi ja aromimaisemmiksi, sekä makeiksi että suolaisiksi. Tässä tapauksessa kerma lisätään muihin valmisteisiin, kun se on ostettu. Samanaikaisesti sitä voidaan käyttää myös pääelementtinä, sekä kakkuissa, jälkiruoissa että muissa valmisteissa enimmäkseen makea, koska sillä ei ole liikaa makua, tarvitsee aina muita ainesosia valmisteissa suolainen). Siten kerma on lyötävä tai käsiteltävä päästäkseen kohtaan, joka tunnetaan nimellä

chantilly jossa siitä tulee vielä paksumpi kerma, joka on menettänyt kaiken laatu nestemäinen.

Kerma Teemat