Määritelmä suklaatulivuori

tulivuori suklaata Se on erittäin houkutteleva jälkiruoka sekä silmille että kitalaelle. Se on voimakkaan maustekakku, joka hienonnettuna antaa sulan suklaan kaataa siihen. Sen loi tunnustettu Michel Bras Kokki French, vuonna 1981, joka kutsui sitä suklaakulantiksi.

Tämän ilmeen saavuttamiseksi valmistautuminen Se käsittää kaksi vaihetta, ensimmäisessä valmistetaan tulivuoren täytteen muodostava suklaa ja myöhemmin sienikakku.

Täytteen valmistus

Jos aloitat sulattamalla suklaata kaksoiskattilassa raskasta kermaa, voita tai margariinia, Vesi ja pikakahvi tai kahviuute.

Kun homogeeninen nestemäinen suklaa on saatu, sen tulisi antaa jäähtyä lämpötilaympäristössäja aseta se sitten pieniin muotteihin, joiden koko on noin 4 x 3 cm ja jotka tulisi kantaa Pakastimessa vähintään yhden päivän ajan se on poistettava tunti ennen käyttöä tulivuoren valmisteluun.

Kakun valmistelu

Suklaakakku valmistetaan sekoittamalla sulatettu suklaapäällyste bain-marie'ssa margariinin, jauhettujen manteleiden, jauhojen, munankeltuaisen ja sokerin kanssa, kunnes saadaan tasainen taikina.

Munien valkoiset lisätään, lyödään lunta saakka, mikä antaa sille a rakenne pehmeämpi kuin sokerikakku, on huolehdittava siitä, että laitat lyötyt munanvalkuaiset tekemään niin varovasti ympäröivillä liikkeillä, jotta ne eivät menetä korkeuttaan.

Suklaatulivuoren kokoaminen

Kun suklaaytimet täytettä ja kakkua varten on tehty, on tärkeää seurata useita vaiheita tulivuoren kokoamiseksi ja varmistaa, että haluttu ulkonäkö saavutetaan.

On käytettävä sylinterimäisiä, noin 8 cm korkeita muotteja, jotka on peitettävä sisäpuolelta oikein voidellulla kasvispaperilla. tarkoitus jotta kakun purkaminen on helpompaa sen paistamisen jälkeen.

Ensin kaakaoseos kaadetaan muottiin noin puolivälissä, sitten jäädytetty suklaaydin asetetaan vain Muotin keskellä, huolehtien siitä, ettei se pääse kosketuksiin sen reunojen kanssa, se peitetään lopulta sienitaikennalla, pinta tasoitetaan ja jätetään jääkaappiin noin 6 tunniksi.

Kun tämä aika on kulunut, ne poistetaan jääkaapista, asetetaan tarjottimelle ja paistetaan noin 20 minuuttia 180 ° C: ssa avaamatta uunia. Kun ne ovat valmiita, ne poistetaan uunista, annetaan jäähtyä hieman ja muovata juuri ennen tarjoilua. Ne ovat herkullisia, jos ne syödään lämpimästi.

Resepti tehdä 6 suklaatulivuorta

Suklaatäyte: 120 grammaa suklaata, 200 grammaa maitovoimaa, 50 grammaa voita, 20 cm3 nestemäistä kahvia.

Keksi: 120 g suklaata, 50 g margariinia, 40 g mantelijauhoja, 40 g jauhoja, 2 munaa, 90 g sokeria, teelusikallinen vanilja-olemusta.

Kuvat: iStock - Emir Memedovski / Savas Keskiner

Teemat suklaatulivuoressa