Määritelmä munankeltuainen

Jos rikkomme hanhen, ankan tai kananmunan, siitä tulee valkoinen ja keltuainen. Ensimmäisellä on läpinäkyvä ulkonäkö ja toisella on voimakas keltainen väri, a ulkomuoto hyytelömäinen.

Paistettu muna

Munankeltuainen on läsnä yhdessä kansainvälisimmistä annoksista, paistetussa munassa. Espanjassa sitä syödään yleensä paistettujen perunoiden kanssa ja joskus chorizon kanssa. Englantilaiset nauttivat yleensä aamiaiseksi, kuuluisat munat ja pekoni. Argentiinalaiset ottavat sen ranskalaisilla (tunnettu ruokalaji on ranskalaiset hevoneneli kahdella paistetulla munalla). Viime vuosina supermarketeista voit ostaa jäädytettyjä. Joka tapauksessa paistettu muna on osa kansainvälistä ruokaa.

Jos puhumme tiukasti munankeltuaisesta, sen kulinaariset sovellukset ovat hyvin erilaisia. Esimerkiksi siitä valmistetaan kastikkeita (hollandaiskastike on luultavasti yksi tunnetuimmista). Sitä käytetään myös kakkukauppa kotitekoinen vaniljakastikkeen, jäätelön tai jäätelön valmistamiseksi. Harrastajat tietävät hyvin, että on tärkeää erottaa keltuainen oikein valkoisesta.

Munan huono maine

Munilla on yleisesti ollut huono lehdistö. Ne liittyivät kolesteroliin, ja siksi oli tapana olla kuluttamatta liikaa. Tämä ajatus heijastuu jopa espanjalaiseen sananlaskuun (kaksi munaa viikossa, terve tapa). Kuitenkin tämä usko suosittu on kadonnut viime vuosina. In asiantuntijoiden mukaan ravitsemus munan keltuaisessa on kolesterolia, mutta koska se ei sisällä transrasvoja, ne eivät lisää tasoilla kolesteroli veressä ja siten myytti munasta haitallisena ruokana on hiipumassa viisaus suosittu.

Ravitsemusasiantuntijat korostavat munankeltuaisen ominaisuuksia: siinä on B-, A-, E- ja D-vitamiineja, foolihappoa sekä erilaisia ​​(magnesiumia, fosforia tai kaliumia). On suositeltavaa liittää siihen vihanneksia ja hedelmiä, ja se on ihanteellinen vähäkalorisiin ruokavalioihin. Todiste siitä, että keltuaisen ominaisuudet ovat ilmeisiä, löytyy ruokinta eliittiurheilijoista, jotka kuluttavat enimmäkseen munankeltuaisia ​​säännöllisesti.

Munankeltuainen ja kosmetiikka

Munan keltuainen on käytetty keittiön ulkopuolella. Tässä mielessä kosmetiikan alalla sitä käytetään useisiin tarkoituksiin: Terveys hiukset ja päänahka, tasoittaa kasvot maskilla tai ylläpitää kiinteää ja terveellistä ihoa.

Kuvat: iStock - s-cphoto / anandaBGD