Määritelmä elintarvikelisäaine

Sitä kutsutaan nimellä elintarvikelisäaine Sille aineettä vaikka se ei ole elintarvike tai sillä on sellaisenaan ravintoarvoa, se lisätään tarkoituksella a ruoka tai juoma pieninä määrinä, joiden tehtävänä on muuttaa sen aistinvaraisia ​​ominaisuuksia, kuten Mitä rakenne, maku, väri ja haju tai sen puuttuminen parantamaan valmistus.

On huomattava, että viimeksi mainitussa näkökohdassa parannuksia tuotteeseen sen aikana laatiminen on täysin mahdollista saavuttaa etuja saman rakenteen suhteen, mikä puolestaan ​​raportoi a saada itse tuotteen painon suhteen.

Tämän seurauksena ihmiset ovat ruokaa he tulevat meihin ensin silmien kautta, että ala Ruoka pyrkii tekemään niistä erittäin houkuttelevia eikä mitään parempaa kuin lisäämällä lisäainetta, joka lisää tätä halua. Esimerkiksi mansikkahillo, jolla on mykistetty väri värikkään punaisen sijasta ja joka saavutetaan lisäaineen ansiosta, ei olisi käyttäjän toivomaa ollenkaan. kuluttajaToisaalta, jos sen väri räjähtää punaisena, kukaan ei epäröi hankkia sitä.

Toinen kysymys, joka vaikuttaa myös lisäaineiden lisäämiseen, on taloustiede, koska esimerkiksi säilöntäaineiden lisääminen myötävaikuttaa siihen, että ruoka kestää kauemmin ja sitä käytetään siten enemmän, sitä voidaan hinnoittaa enemmän saatavilla.

Toisaalta lisäaineita lisätään myös siksi, että kaikissa elintarvikkeissa on mahdollista, että ne kehittyvät kemialliset reaktiot, jotka vaikuttavat suoraan niiden ravintoarvoon, ja jopa vapauttavat yhdisteet myrkyllinen. Välissä mikro-organismit vahingollisin on se, joka voi antaa kurssin botulismi, mikä on kohtalokas päihtyminen huonosti säilötyn ruoan nauttimisesta. Samaan aikaan antioksidanttien lisääminen säilykepurkkeihin auttaa paljon taistelussa bakteereja vastaan, jotka laukaisevat botulismin.

Elintarviketeollisuudessa yleisimmin käytettyjä lisäaineita ovat: aromit, makeutusaineet, väriaineet, sakeuttamisaineet, antioksidantit ja säilöntäaineet, muiden joukossa.