Käsite määritelmässä ABC

Jotkut sienet tuottavat erittäin myrkyllistä ainetta, aflatoksiinia. Tämän aineen vaikutukset elimistössä voivat johtaa erityyppisiin syöpiin, erityisesti maksasyöpään. Aflatoksiineja on yli 400 erilaista, joista noin 15 on erityisen myrkyllisiä. Kaikki ne on integroitu mykotoksiinien luokkaan (mykologia on kurinalaisuutta joka tutkii sieniä).

Sen vaikutukset ihmisten ja eläinten terveyteen

Näillä mykotoksiinilla on mahdollisesti karsinogeeninen molekyylirakenne. Tätä ainetta aktivoivat sienet ovat pohjimmiltaan kaksi: Aspergillus flavus ja Aspergillus parasiticus. Molemmat ovat läsnä joissakin ruokaakuten pähkinät, hedelmät, maissi ja vehnä. Aflotoksiinien myrkyllisyys aktivoituu, kun niitä yhdistetään proteiinia organismin. Näiden elintarvikkeiden myrkyllisyyden vähentämiseksi terveysviranomaiset asettavat yleensä jonkin tyyppisiä elintarvikkeita sääntö (Esimerkiksi joissakin maissa elintarvikkeissa saa olla enintään 20 mikrogrammaa aflotoksiineja.)

Aflatoksiinit liittyvät suoraan joihinkin munuaisten ja ruoansulatuskanavan sairauksiin. Toisaalta ne aiheuttavat kasvaimia maksassa ja joskus laukaisevat karsinogeenisia prosesseja. Näihin patologioihin liittyvät tärkeimmät oireet ovat vatsakipu, oksentelu, kuume ja ruokahaluttomuus.

Nämä mykotoksiinit voivat myös vaikuttaa eläinten kuluttamaan rehuun. Hyönteisten hyökkäys ja olosuhteet lämpötila Ruoka on kaksi tärkeintä syytä vaara eläimille.

Kuinka se voidaan estää?

varastointi ruoka on tehtävä oikein (esimerkiksi on edullista olla käyttämättä aitoja ja on suositeltavaa pitää ruokaa kuivissa paikoissa).

Viljelijöiden on valvottava aflatoksiinipitoisuuksia rehussa ja havaittuaan niiden esiintymisen heidän on ilmoitettava asiasta terveysviranomaisille.

Viljelijöiden on suositeltavaa valmistaa maa kulttuuri käyttämällä siemeniä, jotka on käsitelty hygieniatakeilla. Kylvöprosessissa liiallista lämpöä on vältettävä, koska tämä olosuhde on mahdollisesti haitallinen viljelykasveille.

Toisaalta rikkaruohot on pidettävä kurissa ja hyönteisten aiheuttamat vahingot on minimoitava. Lopuksi on suositeltavaa korjata sato, kun kosteus on alle 15%, ja viljelykierto on suoritettava säännöllisesti.

Rehun varastointi ja syöttöjärjestelmät kuljetus Niiden on myös noudatettava tiettyjä saniteettitakeita (esimerkiksi tilojen säännöllinen desinfiointi ja latausjärjestelmien tarkastus).

Fotolia-valokuvat: Bits and Splits / Juan Gartner