Käsite määritelmässä ABC

Paella on tyypillinen ruokalaji gastronomia Espanjaksi ja tulee alun perin Valencian maakunnasta, joka sijaitsee itärannikolla. Tämän ruokalajin tärkein ainesosa on paella keitetty riisi, josta sen nimi. Valencian paella valmistetaan perinteisistä ainesosista, jotka voivat vaihdella, mutta sisältävät yleensä riisiä, kanaa, kania, vihreät pavut, suola, tomaatti, oliiviöljy, artisokka ja sahrami sisällytetään siten, että riisillä on ominainen väri kellertävä.

Alun perin tämä ruokalaji oli osa ruokinta Valencian talonpoikien, joten sen juuret ovat peräisin uuttaminen nöyrä. Tällä hetkellä valmistetaan kolmenlaisia ​​paelloja: kana tai kani, äyriäiset tai seos, joka tunnetaan nimellä sekoitettu paella.

Gastronomian asiantuntijat väittävät, että paellalla on temppuja ja salaisuuksia

Jotkut niistä ovat seuraavia: hyvän liemen, sopivan paistinpannun valmistaminen, oliiviöljyn, tuoreiden ainesosien käyttö, paellan keittäminen mieluiten puupalalla ja lämpötila

määritetty, käytä Bomba-riisiä ja anna paellan levätä muutaman minuutin ajan ennen tarjoilua.

Toinen keskeinen näkökohta on riisin paistamisen aika (joillekin se on tarkoituksenmukaista ennen liemen lisäämistä ja toisille se on tehtävä sen jälkeen). Yksi yleisimmin keskustelluista kysymyksistä on riisin ja veden suhde sekä ihanteellinen määrä riisiä per henkilö.

Jotakin enemmän kuin levy

Paella on ruokalaji, josta jokainen pyrkii pitämään, ja se on täydellinen nauttiminen seurassa ja a ympäristössä iloinen. Sen suosio ylittää kuitenkin sen maun, koska siitä on tullut symboli Espanjan kulttuurista. Tässä mielessä miljoonat turisteja, jotka vierailevat Espanjassa, haluavat tietää kuuluisan paellan ja maistella sitä mieluiten ulkoterassilla. ilmaa vapaa.

Historiallisesta näkökulmasta paellasta tuli kansainvälinen ruokalaji 1960-luvulta lähtien, jolloin Eurooppalaiset turistit vierailivat Espanjassa kehitysmaana, joka tarjosi vierailijoille kaikenlaisia ​​nähtävyyksiä. Espanjan gastronomia oli yksi matkailun menestyksen avaimista, ja paella lakkasi olemasta yksinkertaisten Valencian talonpoikien ruokalaji ja siitä tuli -kuvaketta matkailijoille.

Näin ollen alkava matkailu Espanjassa se tarjosi vierailijoille houkuttelevia ainesosia: hyvät rannat, hyvät juhlat ja hyvää ruokaa.

Kuvat: iStock - Olha_Afanasieva / Milacroft

Aiheet Paellassa