Käsite määritelmässä ABC

Polenta on italialainen ruokalaji, joka on levinnyt useisiin Euroopan ja Latinalaisen Amerikan maihin. Tämän astian pääkomponentti on maissi, erityisesti karkea maissijauho. Sen perusainesosat ovat seuraavat: mieluiten orgaaninen ja kemikaaliton polenta, kasviliemi, voi ja parmesaanijuusto tavallisena mausteena. Annosten osalta käytetään yleensä kolmea liemen mittausta kullekin polentalle.

Yksinkertainen polenta-astia

Jos meillä on jo perusainesosat, on mahdollista valmistaa ruokalaji noudattamalla seuraavia vaiheita:

1) kasviliemi kuumennetaan,

2) kun liemi kiehuu, laske lämpöä ja kaada polenta liemen päälle (on tärkeää lisätä polenta sade oikean johdonmukaisuuden saamiseksi),

3) kun polenta on kaadettu, lisää voi ja juusto,

4) kaikkia sekoitettuja aineosia sekoitetaan lusikalla,

5) kun tuotettu massa on pienempi, se osoittaa, että polenta on valmis kaatamaan astiaan,

6) Kun se on istunut muutaman minuutin, astia on valmis syötäväksi. Lopputulos on kuin kakku, joka voidaan leikata erikokoisiksi paloiksi ja jota voidaan käyttää yhtenä ruokana tai sivuna.

Polenta on monipuolinen ruokalaji, ja siitä voidaan valmistaa monia erilaisia ​​reseptejä: paistettua polentaa, etanoilla ja sienillä, muhennosta polentalla, muodossa arepa, sienillä ja kuivatulla tomaattilla paistettu, paistettujen vihannesten kanssa, pizzan, krokettien muodossa, sovitettu vegaaneille ja pitkä luettelo mahdollisuuksia.

Polentan historia

gastronomia on ulottuvuus kiistaton historiallinen. Itse asiassa joillakin syömillämme annoksilla on kaukainen menneisyys ja a evoluutio ajan myötä. Polentan tapauksessa on huomattava, että se on ruokalaji, jonka kreikkalaiset ja roomalaiset jo tunsivat, jotka valmistivat sen jauhoista, Vesi ja ohraa.

Maissi ei ollut peräisin alkuperältään, koska tuolloin tätä viljaa ei tunnettu Euroopassa. Maissi on kotoisin Amerikasta ja se tuotiin Espanjaan 1700-luvulla ja Italiaan 1700-luvulla. Niinpä polenta nykyisessä versiossaan syntyi Pohjois-Italiassa, jossa se tunnetaan useilla nimillä, kuten musta polenta tai makea polenta. Koska se on korkea ravintoarvoinen ruokalaji, polentasta tuli suosittua Italian vuoristoalueilla ja vuosien varrella se tunnettiin sen rajojen ulkopuolella.

Polentan historia muistuttaa meitä siitä, että niin sanotulla Amerikan löytämisellä on suora suhde gastronomiaan ja ruokinta yleensä, koska niitä on paljon ruokaa jotka tulevat mantereella Amerikkalainen (peruna, kaakao, maapähkinät, ananas tai tomaatti).

Kuvat: iStock - Andrea Carpedi / zkruger