Määritelmä kalan vatsa

Kalan pään alaosassa vatsa sijaitsee, ns. Koska se liittyy vatsaan. Tämä kehosi osa saa muita nimiä kunkin kulttuurista riippuen alue, kuten vatsa, kylki, vatsa tai mentresca. Joka tapauksessa se on kulinaarisesti erittäin arvostettu alue, etenkin japanilaisten keskuudessa.

Kalan vatsan yleiset ominaisuudet ja ravitsemukselliset ominaisuudet

Useimmissa lajeissa vatsan liha sisältää suuren osan rasvaa. Tämän vuoksi se tarjoaa paljon voimakkaamman maun kuin muut kalat. Hänen rakenne se on hyytelömäinen, hieno ja sileä.

Rakenteensa osalta se on laminoitua tyyppiä, ja se tekee siitä erittäin arvostetun säilykkeiden valmistuksessa, alkupalojen valmistuksessa ja kaikenlaisten reseptien kanssa leivonnassa.

- näkökulmasta ravitsemus, sisältää runsaasti fosforia, B-ryhmän vitamiinia ja D-vitamiinia sekä rasvahappoja. Kaikki nämä ominaisuudet tekevät siitä erittäin arvostetun ruoan sepelvaltimotaudin torjumiseksi ja terveellisen ruokavalion ylläpitämiseksi.

Tonnikalan vatsa

Tonnikala on yksi arvostetuimmista kaloista. Yhtäältä sillä on joukko ravitsemuksellisia ominaisuuksia: se on lähde proteiinia, sisältää suuren määrän vitamiineja ja vähän tyydyttyneitä rasvoja. Toisaalta sitä voidaan käyttää monin tavoin: tuoreena, grillattuna, paistettuna tai purkitettuna.

Joillekin se sisältää maukkaimman osan ja tätä varten syy se tunnetaan tonnikalakaviaarina.

Japanin gastronomiassa

Japanilaiset ovat suuria faneja kulutus Kala ja tonnikala on yksi tunnetuimmista sushin valmistamisesta. Aikaisemmin he eivät käyttäneet vatsaa, koska uskoivat, että sen korkea rasvapitoisuus ei tehnyt sitä suositeltavaa, ja tästä syystä vatsa meni hukkaan tai sitä annettiin ruokkia kissat Ajan myötä tästä tonnikalan osasta on tullut suuri gastronominen arvo.

Itse asiassa japanilainen keittiö vatsa on jaettu kolmeen osaan: harakami, harakana ja harashimo (kullakin niistä on laatu eri). Sushin valmistamiseen käytetään tonnikalan eri osia: pää tai se-kami, tonnikalafilee tai se-naka ja jo ilmoitetut kolme osaa.

On syytä mainita, että puute tonnikalan määrä saa tämän kalan hinnan saavuttamaan kohtuuttomat määrät ja erityisesti mitä tässä kuvataan Artikla sisältää kalleimman osan.

Kuva: Fotolia - epilipili