Käsite määritelmässä ABC

Kefir on maitosta valmistettu jogurtti, erityisesti fermentoidulla maidolla ja kefirikyhmyillä, tyypillinen Kaukasuksen alueen käyminen ja erityisen suosittu Bulgariassa. Sekä perinteinen jogurtti että kefiiri ovat hyvin samankaltaisia, mutta ne erotetaan maidon käymistavasta, laatiminen kefirin tapauksessa ja sen probioottisen potentiaalin vuoksi. Tämä ruoka on ihanteellinen tuote ylläpitää a hyvä ravitsemus ja luonnonlääketieteeseen.

Ravitsemuksellisesta näkökulmasta kefirissä on kalsiumia, magnesiumia ja fosforia sekä B-tyypin vitamiineja ja K-vitamiinia

Yksi sen erityispiirteistä on beeta-galaktosidaasi, entsyymi, joka auttaa muuttamaan laktoosia, mikä sopii hyvin laktoosi-intoleranssista kärsiville ihmisille.

Sen terveysvaikutukset

Se on ruoka, joka palvelee kehon suoliston kasviston uudistamista niiden monimuotoisuuden vuoksi bakteerit jo mainitut probiootit. Lisäksi yhdellä sen yhdisteistä (kefiraanilla) on parantavia ja antimikrobisia ominaisuuksia. Kefir on hyvin ruoansulatus ja auttaa estämään ummetusta.

Se suojaa myös munuaisia, hermostoa ja maksajärjestelmiä. Sitä on käytetty muinaisina aikoina tuberkuloosin torjuntaan. On suositeltavaa parantaa väsymysoireita kronikka ja se on hänelle yhtä terveellistä sydän. Toisaalta hänen kulutus auttaa vähentämään huonoa kolesterolitasoa. Lopuksi, se on antioksidanttinen ruoka, joka toimii ruoan säätelijänä hermosto ja että se on tehokas detoksifikaattorina huumeiden suuressa kulutuksessa.

Valmistusmenetelmä

Ensin sinun täytyy kaataa 3 litraa maitoa kattilaan ja lämmittää sitä matalalla lämmöllä (maito voi olla kokonainen tai rasvaton). Kun lämpötila saavuta 40 astetta, ripottele käyminen kefirillä ja sekoita lastalla. Sitten astia asetetaan uuniin kuumentamaan se 55 asteeseen kahden minuutin ajaksi ja sammuu. Siten kefiiri on nyt valmis kaataa lasipurkkeihin, jotka asetetaan lämpimään uuniin kahdeksaksi tunniksi.

Tämän ajan jälkeen kefiiri säilytetään jääkaapissa ja on valmis kulutukseen. On huomattava, että se ei ole yhtä kiinteä kuin muut jogurtit ja se on hyvin kermainen. Mitä hänen suojelu, on suositeltavaa, että sitä ei ole jääkaapissa yli 10 päivää.

Kuvat: iStock - tycoon751 / NoDerog