Qu'est-ce que la Leche de Tigre

Si un Espagnol, un Argentin ou un Uruguayen entend pour la première fois les mots "leche de Tigre", il est fort probable qu'il pense au lait obtenu d'une tigresse. Cependant, si les mêmes mots sont prononcés au Pérou, l'auditeur connaîtra leur véritable sens. Dans la gastronomie Péruvien, le lait de Tigre est le jus qui sert à parfumer le ceviche, un poisson ou un mélange de poissons et crustacés très typique de la cuisine péruvienne.

Sur un ton clairement humoristique, les Péruviens disent que l'explication de ce terme curieux est due au fait que lorsque vous le prenez, vous devenez un tigre.

Le lait de tigre dans la cuisine péruvienne

La plupart des Péruviens cuisinent le ceviche en l'accompagnant de leche de Tigre, une sauce ou une crème épicée qui est un emblème de leur gastronomie. Cette sauce est obtenue à partir du piment comme ingrédient le plus caractéristique. Le piment est un poivron jaune et est l'un des ingrédients de base pour faire cette sauce. Le piment est ce qui donne au lait de Tigre son

singulier saveur épicée que les Péruviens apprécient tant.

Pour faire Leche de Tigre, une série d'ingrédients sont utilisés dans leurs proportions appropriées, en plus du piment: coriandre fraîche, jus de citron, oignon rouge, bouillon de poisson, pâte d'ail, huile olive, sel et poivre noir. Ces produits sont correctement hachés et placés dans un bol, puis tous sont mélangés jusqu'à l'obtention d'un liquide blanc qui rappelle la couleur du lait.

L'étape suivante consiste à ajouter le poisson au mélange précédent et tout cela est à nouveau liquéfié. Enfin, du sel, du piment fort et du poivre sont ajoutés et le lait du tigre est prêt pour votre consommation. est complément del ceviche est épicé et en même temps rafraîchissant.

Gastronomie péruvienne

Les connaisseurs de la gastronomie considèrent que la cuisine péruvienne est l'une des plus originales et des plus grandes qualité dans le monde. Plusieurs raisons peuvent expliquer son succès international. D'une part, la qualité des matières premières, notamment les poissons et crustacés, mais sans oublier d'autres comme le quinoa ou la grande variété de tubercules. D'autre part, la gastronomie péruvienne est le résultat d'un métissage culturel avec la gastronomie espagnole, japonaise et chinoise (les restaurants sino-péruviens sont connus sous le nom de chifas).

Quelques plats emblématiques de la tradition La cuisine péruvienne sont les carapulcra (un ragoût d'origine indigène), les tiraditos au poisson, la chupe de crevettes, le riz aux fruits de mer, les pommes de terre à la huancaína et, bien sûr, le ceviche accompagné de leche de Tigre.

Photos: iStock - sf_foodphoto

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