Concept en définition ABC

Les légumineuses sont un famille à partir de plantes et de légumineuses sont obtenus à partir d'eux. Certains des plus connus sont les lentilles, les pois chiches, les haricots, les pois, les haricots de Lima ou les haricots. Tous sont des graines qui proviennent d'une structure connue sous le nom de gousse. le consommation de cette nourriture est répartie sur toute la planète.

Propriétés nutritionnelles et bienfaits pour la santé

Ils contiennent protéine les légumes, indispensables au bon fonctionnement de l'organisme et à la santé en général.

En contenant des propriétés antioxydantes naturelles, ils aident à retarder le vieillissement de l'organisme. En ce sens, sa consommation renforce la élasticité de la peau, augmente la santé des cheveux, développe les muscles et, en général, aide les tissus à être plus résistants.

Cet aliment contient de bons glucides qualité et il est fortement recommandé pour contrer les effets de la leucémie, pour les patients diabétiques ou comme stimulant cérébral. En même temps, il protège les

coeur, diminue le risque de cancer et abaisse le taux de cholestérol.

Ils contiennent des vitamines des groupes B, A et C et, d'autre part, ils contiennent des minéraux importants, tels que le calcium, le fer, le magnésium et le phosphore.

Un aspect important de cet aliment est sa faible teneur en matières grasses. Sa teneur élevée en fibres rend cet aliment hautement recommandé pour alimentation d'enfants et d'athlètes.

Comme tout autre aliment, il doit être consommé en quantité suffisante pour éviter les excès de calories. Les spécialistes de nutrition Ils conseillent de consommer trois portions de légumineuses par semaine.

Quant à leur préparation, il est recommandé de les plonger dans l'eau une nuit, de les rincer et de les égoutter et enfin de les faire bouillir pour qu'elles soient tendres.

Dans la gastronomie du monde antique

La consommation de pois chiches, de lentilles, de haricots et de petits pois faisait partie de l'alimentation quotidienne de divers peuples de l'Antiquité, notamment les Hébreux, les Grecs et les Romains.

Dans la Rome antique le Ville En général, il consommait les légumineuses de différentes manières: crues, bouillies, en purée ou en ragoûts. Il faut garder à l'esprit que les légumineuses ont toujours été un aliment bon marché et facile à obtenir. Pour cette raison, il avait une grande acceptation parmi les classes populaires et les soldats.

Dans certains textes classiques, il est fait référence à ses propriétés curatives, telles que la guérison des ulcères, le traitement de la diarrhée ou pour lutter contre la faiblesse. De nombreuses recettes des anciens Romains font partie de la cuisine méditerranéenne d'aujourd'hui.

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