Concept en définition ABC

Lorsque nous parlons d'épice, nous nous référons à une variété d'éléments naturels obtenus principalement à partir de légumes qui sont utilisés dans la gastronomie comme assaisonnements ou arômes pour divers aliments et préparations culinaires. Les espèces sont extrêmement variées et cela permet de trouver un grand nombre de saveurs, de couleurs, de textures et des arômes qui peuvent transformer la même préparation gastronomique en quelque chose de complètement différent, lui donnant une saveur unique.

Un produit prisé depuis l'Antiquité

Pendant de nombreux siècles, les épices ont été un luxe apporté d'Orient. Pour les Européens de l'Ouest, la possession de ces épices était indispensable pour mieux préserver les aliments (par exemple, grâce à l'utilisation de sel) et pendant longtemps, les épices ont également été utilisées comme moyen de paiement lorsque différents types d'aliments étaient préparés. échange. Le blocus de la route commerciale qui permettait les échanges entre Européens et Orientaux aux mains des Arabes dans le Le XVe siècle est le point de départ d'une expansion outre-mer qui finira par permettre à l'Europe de rencontrer Amérique.

Épices les plus populaires

Les épices, comme dit, sont pour la plupart des produits végétaux plus ou moins transformés selon les cas. Habituellement, ils proviennent des fruits, des racines ou des feuilles d'une plante, ainsi qu'ils peuvent également être le résultat d'un processus de élaboration plus complexe. Beaucoup de ces épices sont traitées à l'aide de techniques telles que la torréfaction afin que leur saveur soit encore plus concentrée. Presque toutes les épices sont utilisées en gastronomie (aussi bien sucrées que salées), mais elles peuvent aussi être utilisé dans des domaines tels que la médecine, la parfumerie, la cosmétologie ou même dans les actes et cérémonies sacrés religieux.

Parmi les épices les plus courantes et consommées, on trouve la cannelle, le safran, le poivre, le gingembre, la muscade, l'anis, le thym, la cannelle, les clous de girofle, la cardamome ou la moutarde. Certaines autres épices couramment utilisées sont des mélanges de diverses épices qui ont été spécifiquement sélectionnées pour donner des arômes et des saveurs plus ou moins forts à la préparation. Certains de ces mélanges sont particulièrement courants dans la pâtisserie nordique ou asiatique où diverses épices sont utilisées en combinaison pour obtenir une saveur plus définie et épicée.

Et dans le cas spécifique des plantes aromatiques, il faut souligner le laurier, le basilic, la coriandre, l'estragon, la menthe, entre autres.

Il existe de nombreux aliments qui ont une grande valeur nutritionnelle en raison de leurs composants, mais au cas où ils ne seraient pas savoureux ou savoureux du tout, cependant, il y a les épices, prêtes à rendre ces aliments très appétissants, car ils savent donner une saveur nouvelle et agréable aux palais. Bien sûr, il ne faut pas en abuser, il faut les utiliser à leur juste mesure et harmonieusement car un excès peut provoquer l'effet inverse et laisser les aliments désagréables ou très Impoli.

Avantages pour la santé

Mais à sa mission première d'assaisonner les aliments, nous devons ajouter une autre très importante qui est la santé. La plupart des épices que nous mentionnons présentent des effets concrets et positifs pour notre santé.

Selon les études, des composants appelés polyphénols, un type d'antioxydant, seraient responsables de ses grandes contributions, par exemple en évitant les dommages mobile, soulager l'inflammation ou modifier la métabolisme.

Ensuite, nous en passerons en revue certains, et si vous les avez déjà savourés, vous continuerez à le faire car ils prendront également soin de vous et vous rendront en meilleure santé.

Le safran aide à soulager la toux, la grippe, le rhume et améliore notre circulation générale; la cannelle si utilisée dans les desserts et les cappuccinos est hautement digestive et aide à soulager les maux de tête; la cardamome est bonne pour digestion et il a des effets antiacides; l'estragon est très bon pour purifier le foie; la menthe poivrée est antiseptique, antispasmodique et aide à bien fonctionnement de notre foie; le gingembre renforce notre système immunitaire; la sauge se dégonfle; le curcuma combat l'artériosclérose car il aide à réduire le mauvais cholestérol; et soulage les douleurs musculaires et le persil a des effets diurétiques.

Ainsi, la recommandation est de consommer des épices non seulement parce qu'elles rendront vos plats plus savoureux mais parce qu'elles aideront votre santé à plusieurs égards. sens comme nous l'avons déjà vu et parce qu'avec eux il sera moins nécessaire d'ajouter du sel, du sucre ou de la graisse.