Définition de la mise en place

Mise en place est un terme français couramment utilisé dans le domaine de gastronomie. Cela signifie littéralement placer ou mettre en place et peut faire référence à tout processus de préparation culinaire en qu'il est nécessaire d'établir un ordre précis des ingrédients qui vont être utilisés pour préparer un prescription. En langage gastronomique, une mise en place s'exprime par l'acronyme MEP et peut désigner la préparation d'un plat, un cocktail ou le service d'un le restaurant. Dans tous les cas, une mise en place implique une connaissance technique très large dans les différents métiers liés à la gastronomie.

Le but d'une mise en place est multiple

1) organiser correctement le travail de cuisine,

2) véhiculer une image de professionnalisme,

3) donner un bon service aux convives et

4) optimiser le temps de préparation.

En ce sens, une mise en place suppose nécessairement une Planification d'une manière générale, car il faut tenir compte du fait que dans un restaurant ou une cafétéria, il est nécessaire effectuer une série de calculs (sur le nombre de convives attendus, la décoration des tables ou la

Distribution vaisselle).

L'utilisation du concept dans la langue française

Le concept de mise en place en français n'est pas utilisé exclusivement en matière gastronomique, mais est un expression très courant dans le langage courant. Ainsi, il peut y avoir une mise en place d'un projetaffaires, d'un discours ou d'une journée de loisirs, c'est-à-dire dans toute activité dans laquelle il est nécessaire de préparer ou d'organiser quelque chose à l'avance. Lorsque les questions préalables à l'organisation de quelque chose (la mise en place) ont déjà été organisées, il est possible de les mettre en scène, qui en français est connu sous le nom de mise en scène.

La langue française dans la terminologie gastronomique

Le concept de mise en place est un bon exemple de l'influence de la cuisine française sur la cuisine internationale. Les termes français que nous utilisons sont divers, tels que apéritif, confit, consommé, entrecôte, fondue, mousse, pâté, tranche, cordon bleu, etc. Il ne faut pas oublier, en revanche, que des mots comme restaurant, gastronomique ou haute cuisine sont également français.

L'influence de la cuisine française dépasse un vocabulaire spécifique, car il ne faut pas oublier qu'en 2010 la gastronomie française a été déclarée par l'UNESCO comme Patrimoine culturel Immatériel de l'Humanité.

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