25 exemples d'acides gras

Les des acides gras ils sont biomolécules de constitution lipidique qui constituent la composante élémentaire de la graisse. Ils sont constitués de chaînes carbonées qui ont un groupe carboxyle, avec un nombre de carbones généralement pair: généralement de 16 à 22 atomes carbone. Par exemple: acide gras butyrique, acide gras oléique, acide gras linoléique.

Ce nombre d'atomes contribue au métabolisme de eucaryotes, car les chaînes d'acides gras sont synthétisées et dégradées par l'ajout ou l'élimination d'unités acétate.

Les acides gras sont présents dans les aliments, en général associés à une autre classe de substances: les libres sont rares, et sont généralement le produit d'une altération lipolytique. Cependant, ils sont des constituants fondamentaux de la grande majorité des lipides.

Classification des acides gras

Quand le liaisons entre les carbones ils sont simples, ayant toujours la même distance entre eux, on dit que ce sont des acides gras saturés. Plus la chaîne est longue, plus grande est la possibilité de formation de ces interactions faibles, qui

Température l'environnement se trouvent généralement dans état solide.

Lorsque les liens, en revanche, sont de caractère double ou triple et la distance entre les carbones n'est pas constante et les angles de liaison non plus, les acides gras se trouvent généralement dans état liquide et on dit qu'il est en présence d'acides gras insaturés. Une alimentation saine doit contenir des acides gras saturés et insaturés.

Importance dans l'alimentation

Les acides gras sont d'une importance vitale dans alimentation humaine car ils contiennent une série d'éléments de base pour le bon fonctionnement du corps, tels que plusieurs vitamines.

La création de enzymes Oui membranes cellulaires, même l'activité cérébrale et la santé cardiovasculaire sont fortement favorisées lorsqu'il y a une consommation régulière de cette classe de aliments, qui va encore plus loin dans le cas des enfants car les acides gras assurent une croissance et un développement corrects.

Des risques en excès

Cependant, la consommation de graisses Il doit être correctement ordonné par rapport à la classification susmentionnée, car lorsqu'il est fait en excès, il a une certaine risques intrinsèques: des troubles du métabolisme lipidique peuvent survenir, comme le cholestérol; il peut contribuer au surpoids et à l'obésité, ou il peut favoriser la production de maladies cardiovasculaires telles que l'hypertension artérielle, les maladies coronariennes et la thrombose.

Quelque Maladies métaboliques comme le diabète, ils proviennent d'une consommation excessive de graisses, qui apparaissent à de nombreuses reprises dans des aliments au goût très riche et très attrayants consommateurs.

Habituellement, la recommandation du associations médicales est que l'apport énergétique quotidien des graisses ne dépasse pas 30 % de l'alimentation quotidienne, et que ces graisses ne contiennent pas plus de 25 % d'acides gras saturés.

Types d'acides gras

Dans la liste suivante, les douze premiers correspondent à la catégorie des les acides gras saturés.

1. Acide gras butyrique
2. Acide gras caproïque
3. Acide gras caprylique
4. Acide gras laurique
5. Acide gras arachidique
6. Acide gras béhénique
7. Acide gras lignocérique
8. Acide gras cérotique
9. Acide gras myristique
10. Acide gras palmitique
11. Acide gras stéarique
12. Acide gras caproléique
13. Acide gras lauroléique
14. Acide gras palmitoléique
15. Acide gras oléique
16. Acide gras vacciné
17. Acide gras gadoléique
18. Acide gras cétoléique
19. Acide gras érucique
20. Acide gras linoléique
21. Acide gras linolénique
22. Acide gras gamma linolénique
23. Acide gras stéaridonique
24. Acide gras arachidonique
25. Acide gras clupadonique

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