Exemples de farines raffinées

La farine raffinée Il est présent dans un grand nombre d'aliments, principalement dans tous ceux qui contiennent hydrates de carbone: pour 100 grammes de farine, 70 sont des glucides. Par exemple: omelettes, sandwichs, pizzas.

Le blé est le céréale qui permet de manière plus adéquate la formation de la gluten, les pâtes constituées du mélange des protéines glutéline et gliadine avec l'eau. Ce gluten a de la plasticité et élasticité, ce qui permet de donner aux pâtes différentes formes et, par la même action, de laisser la levure agir dessus, la faisant gonfler, absorbant la vapeur et l'eau.

La découverte de la Levure a ajouté une grande saveur à la plupart des aliments riches en glucides, en exploitant l'utilisation de farine raffinée.

Que sont les farines ?

Les farines sont généralement présent dans un grand nombre d'aliments que nous mangeons habituellement. Depuis quelques générations, l'homme a l'habitude de consommer des céréales de blé, de les cultiver et de les intégrer dans les préparations habituelles que l'homme doit manger.

Cependant, le consommation de farine il est soumis à un broyage préalable et à une transformation, formant précisément de la farine de blé.

Le traitement typique de cette farine est connu sous le nom de raffiné, et résiste ainsi au passage du temps en se séparant du lipides qui se dégradent avec le temps. C'est la farine connue sous le nom de « farine blanche ».

Avantages et inconvénients de la farine

L'un des avantages de la farine est la quantité de minéraux contenant, tels que le fer, le calcium, le potassium, l'iode ou le zinc. De la même manière, il incorpore différents types de vitamines B et E, ainsi que des graisses et les sucres.

Cependant, il est courant que de nombreux professionnels ne soient pas d'accord avec la manière dont la farine est raffinée et pensent que les parties les plus nutritives du grain de blé (le son et le germe) sont éliminées précisément dans traiter.

Ainsi, la farine raffinée devient pratiquement amidon pur, et a une très faible quantité de fibres, vitamines et minéraux.

En ce sens, la farine commence à fonctionner dans le corps de manière très similaire à celle du sucre, devenant riche et addictif mais très nocif. Les taux de glucose et d'insuline dans le sang peuvent être déstabilisés par une consommation excessive de farine raffinée, déclenchant éventuellement des problèmes tels que le diabète et l'obésité.

D'autre part, et non moins important, on retrouve la substance qui est responsable de donner à la farine raffinée sa couleur blanche: alloxane. De nombreux experts estiment qu'il s'agit d'une substance particulièrement nocive pour le corps humain.

Exemples de farines raffinées (alimentaires)

La liste suivante montre quelques exemples d'aliments dans lesquels il est très fréquent de voir des farines raffinées.

1. Paquets de biscuits sucrés
2. Tortillas
3. Sandwichs
4. Pizzas
5. Pâtes
6. Desserts
7. Gâteaux
8. Pain sucré commun
9. Pain blanc
10. Tous les aliments produits à partir de petits pains