30 exemples d'antioxydants

Les antioxydants ils sont molécules qui ont pour fonction de retarder ou d'empêcher oxydation d'autres molécules. Ils bloquent l'effet néfaste des radicaux libres, qui sont produits par l'oxydation et déclenchent des réactions en chaîne ruinant le cellules. Par exemple: vitamine A, acide urique, zinc.

Les antioxydants sont capables de mettre fin à ces réactions, éliminant les radicaux libres intermédiaires et inhibant d'autres réactions d'oxydation, s'oxydant eux-mêmes.

Rôle des antioxydants

Les mécanismes par lesquels les antioxydants remplissent leur fonction varient selon les cas, mais le plus courant est le interaction directe avec des espèces réactives. Dans ce cas, l'antioxydant agit comme un stabilisant par le transfert d'un électron à l'espèce réactive et ainsi le radical perd sa condition.

Cela apporte comme conséquence moléculaire que l'antioxydant devient à son tour un radical libre, mais qui a peu ou pas de réactivité dans son environnement. D'autres mécanismes de fonctionnement des antioxydants sont la stabilisation des radicaux libres par le transfert direct d'un

atome hydrogène.

Classification des antioxydants

Les antioxydants sont généralement classés parmi ceux qui sont normalement biosynthétisé par l'organisme et ceux qui y pénètrent par l'alimentation: parmi les premiers sont à la fois enzymatiques et non enzymatiques, tandis que les seconds sont classés parmi les vitamines qui sont des antioxydants, des caroténoïdes, des polyphénols et des composés qui ne composent aucune des trois catégories précédentes.

Importance des antioxydants

En retardant le processus d'oxydation, les antioxydants ralentissent également le processus de vieillissement, combattent la dégénérescence et la mort des cellules causées par les radicaux libres, et qui ont un impact fondamental sur la détérioration de la peau et de la Corps. L'incapacité de l'organisme lui-même à neutraliser les radicaux libres auxquels il est exposé au quotidien oblige à recourir à aliments aux propriétés antioxydantes pour pouvoir bloquer son effet.

D'autre part, il existe plusieurs recherche qui considèrent que la consommation d'antioxydants peut être un allié actif dans la lutte contre le cancer. Cela peut être causé par l'inhibition des cellules malignes ou par la réaction plus active du système immunitaire en général.

D'autres conditions telles que la dégénérescence maculaire, l'immunité supprimée en raison d'une mauvaise nutrition et neurodégénérescence causés par le stress oxydatif peuvent être évités grâce à la consommation d'antioxydants.

Mesurer l niveau d'antioxydant dans l'alimentation, ce n'est pas une tâche facile et actuellement le meilleur indicateur est la capacité d'absorption des radicaux oxygène. Les antioxydants se trouvent en quantités variables dans les aliments tels que les légumes, les fruits, céréales de céréales, de légumineuses et de noix.

Exemples d'antioxydants

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