25 exemples de lipides

Les lipides Ils font partie de l'alimentation de chacun, en particulier celle qui est habituellement donnée par les graisses, qui, avec le les glucides représente la plus grande source d'énergie pour le corps. Par exemple: beurre, huile d'olive, cire d'abeille.

Les lipides sont molécules composés organiques principalement composés de carbone et d'hydrogène, et dont la caractéristique principale est d'être insolubles dans l'eau mais solubles dans les autres composés organiques comme la benzine et le chloroforme.

Quel est le rôle des lipides ?

En ce sens, on peut dire que la fonction principale des lipides est énergétique, car ils sont un très bon moyen de stocker de l'énergie: leur teneur calorique est de 10 kilocalories par gramme.

Cependant, les lipides ont également une fonction dans le corps en tant que Réserve d'eau, car ils ont un degré de réduction plus important que les glucides.

D'autre part, le stockage de chaleur Il s'agit également de lipides, ainsi que de divers facteurs structurels, informationnels ou catalytique du corps.

Classification des lipides et des graisses

La classification la plus courante des lipides se situe entre le saponifiables et les non saponifiable: les premiers sont synthétisés dans les organismes à partir de l'apposition successive d'unités de deux atomes carbone, tandis que ces derniers sont synthétisés à partir d'une unité de base de cinq atomes de carbone. carbone.

Dans le groupe des saponifiables se trouvent les des acides gras, qui à leur tour sont généralement classés entre saturés et insaturés. le graisses saturées sont ceux qui ont une origine animale, tandis que graissesinsaturé ce sont ceux qui se détachent des légumes et ont une utilisation saine pour remplacer ceux qui sont saturés.

Participation au régime et excès

Pour l'alimentation des personnes, il est recommandé que les graisses contribuer entre vingt et trente pour cent des besoins énergétiques quotidiens.

Cependant, le corps ne fait pas un usage égal de tous les types de graisses, il vaut donc mieux dire que le corps doit avoir 10 % de graisses saturées, 5 % de graisses insaturées et 5 % de graisses polyinsaturées.

Si vous consommez une plus grande quantité de matières grasses que recommandé, il est fort probable que le supplément avec la consommation d'autres nutriments J'ai fini par produire un dépassement de la limite calorique conseillé. Si, en revanche, il se passe un excès de consommation de graisses saturées, ce qui augmente, c'est le risque de souffrir de maladies cardiovasculaires.

Maladies de stockage

D'autre part, il existe plusieurs maladies qui peuvent apparaître en raison du stockage de lipides dans certains cellules Oui tissus corporels.

Le plus courant est maladie de gaucher, qui est causée par une déficience de la enzyme glucocérébrosidase, et affecte autant les hommes que les femmes. D'autres maladies de ce type sont Niemann-Pick, Fabbry ou la gangliosidose.

Toutes ces maladies ils sont héréditaires, puisque les parents sont porteurs d'un gène défectueux qui régule un protéine particulier dans une classe de cellules du corps. Bien que le traitement de ces maladies ne soit pas encore disponible dans de nombreux cas, une thérapie de remplacement enzymatique, ou des transfusions sanguines, est généralement utilisée.

Exemples de lipides

La liste suivante comprend également les aliments qui contiennent beaucoup de lipides :

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