Recette de soupe froide au concombre

INGRÉDIENTS

• 4 gros concombres
• 2 cuillères à soupe de beurre ou de margarine 2 cuillères à soupe de farine
• 50 g de persil frais haché finement
• 50 g de feuilles de céleri finement hachées
• 1 enveloppe de mélange de soupe à l'oignon
• 1/2 1 d'eau
• 450 g de crème liquide ou mélange de crème et de lait
• Tranches de concombre, feuilles de céleri et zeste de citron pour la garniture

INSTRUCTIONS

1. Épluchez les concombres à l'aide d'un couteau d'office ou d'un coupe-légumes. Pour retirer les graines des concombres, coupez-les dans le sens de la longueur au milieu et retirez les graines en grattant avec une cuillère à café. Enfin hachez suffisamment de concombres pour en remplir 750 g, en réservant toute cette préparation.
2. Dissoudre le beurre dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter la farine en remuant et cuire 3 minutes en remuant constamment.
3. Ajouter les concombres hachés, le persil et les feuilles de céleri hachées. Porter le feu à frémissement. Cuire et remuer, environ 8 minutes, jusqu'à ce que les concombres soient tendres lorsqu'on les pique avec une fourchette.
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4. Mélanger la soupe en poudre avec de l'eau dans un petit bol; ajouter au mélange de concombre. Faites-le chauffer à feu moyen jusqu'à ce qu'il atteigne son point d'ébullition. Baisser le feu à frémissement. Laisser mijoter, couvert, pendant 15 minutes. Sortez du feu. Laisser reposer à température ambiante jusqu'à refroidissement.
5. Passer la soupe en petites quantités dans un robot culinaire ou un mélangeur jusqu'à consistance lisse.
6. Transférer la soupe dans un grand bol; ajouter la crème en remuant. Couverture; réfrigérer. Servir la soupe froide. Garnir si vous aimez.

Les montants indiqués font des premiers plats pour 6 personnes