Rouleaux de printemps aux légumes

INGRÉDIENTS

• 6 celui au vin rouge
• 2 cuillères à soupe de sauce teriyaki
• 2 cuillères à soupe de sauce Worcestershire
• 220 g de courgettes coupées en cubes
• 220 g de courge coupée en dés
• 220 g de pousses de chou
• 220 g de bouquets de chou-fleur
• 55 g de carottes coupées en dés
• 55 g d'oignon rouge haché
• 50 g de persil frais haché
• 1/4 cuillère à café de poivre blanc
• 1/4 cuillère à café de sel d'ail
• 1/8 cuillère à café de piment
• 1/8 cuillère à café de poivre noir
• Je conditionne (450 g) avec de la pâte à galette en forme de carré
• j'ai battu l'oeuf
• Huile d'arachide ou de maïs pour la friture
• Sauce aigre-douce, sauce moutarde piquante ou sauce soja à tartiner

INSTRUCTIONS

1. Mélanger le vin, la sauce teriyaki et la sauce Worcestershire dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter les courgettes, la courge, le brocoli, le chou-fleur, les carottes, l'oignon rouge, le persil, le poivre blanc, le sel d'ail. poudre de chili et poivre noir. Faites frire et remuez 5 à 6 minutes jusqu'à ce qu'il prenne de la saveur et que les légumes soient tendres et pas trop cuits. Ne pas trop cuire.
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2. Sortez du feu. Transférer immédiatement le mélange de légumes dans un bol pour empêcher la poursuite de la cuisson. Laissez le tout reposer à température ambiante jusqu'à refroidissement.
3. Déposer environ deux cuillères à soupe du mélange de légumes sur la moitié inférieure d'une feuille de pâte à galettes.
4. Étaler l'œuf sur les côtés gauche et droit des bords de la pâte. Pliez le bord inférieur de manière à ce qu'il recouvre juste la garniture.
5. Faire un pli de 1,3 cm avec les bords à gauche et à droite; enroulez-vous dans le style d'un bras de reine.
6. Badigeonner le bord supérieur d'oeuf pour le fermer. Faites de même avec le reste de la pâte d'empanaditas et de la garniture aux légumes.
7. Le bord inférieur de la pâte à empanadas est plié.
8. La pâte est enroulée à la manière d'un bras de reine.
9. Dans une grande casserole à fond épais, chauffer 1,3 cm d'huile à feu moyen jusqu'à ce que l'huile atteigne 185-C; ajustez la chaleur pour maintenir la température constante. Faire frire les petits pains, quelques-uns à la fois, dans l'huile chaude pendant 2 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés, en les retournant une/une fois. Retirer avec une écumoire; Styliser sur du papier absorbant.
10. Servir chaud avec des sauces pour accompagner.

Les quantités indiquées font environ 15 entrées.