Concept en définition ABC

Les crustacés, les mollusques et certains échinodermes sont des animaux marins qui n'ont pas de vertèbres. Dans le domaine de gastronomie le terme coquillage est utilisé pour désigner toutes les espèces qui composent ces groupes.

Quant au nom des fruits de mer, il vient du latin et signifie littéralement « appartenir à la mer ». Dans d'autres langues, des mots sont utilisés qui indiquent explicitement que les produits de la mer sont comestibles (en français, fruits de mer et en anglais, fruits de mer).

Dans de nombreux pays, ils sont consommés surtout à Noël

Pendant les fêtes de Noël, il est courant de préparer des plats spéciaux et les fruits de mer sont l'un des aliments le plus valorisé. Les experts conseillent de les consommer frais, mais ils peuvent aussi être congelés. Certaines des espèces les plus demandées sont les suivantes: balane, homard, crevette, crabe, araignée de mer, crevette, langoustine, palourde ou moule.

D'un point de vue gastronomique, ils peuvent être préparés aussi bien grillés que cuits.

Une brève classification et quelques directives à suivre pour sa préparation

Ceux qui ont une coquille, comme les coques, les moules, les palourdes ou les huîtres. Dans un autre groupe se trouvent les crevettes et les crevettes. Il existe un troisième groupe qui n'est pas toujours inclus dans le Catégorie fruits de mer, comme la seiche et le calmar.

Pour son processus de cuisson, certaines directives doivent être respectées qui garantissent la préservation de ses propriétés nutritionnelles et de sa saveur. En ce sens, la cuisine est la meilleure façon de le préparer. Ainsi, il est recommandé de chauffer l'eau avec du sel à feu vif et lorsqu'elle bout, mettre les coquillages dans le récipient en laissant cuire quelques minutes. Ensuite, le récipient est retiré du feu et les coquillages sont retirés.

Enfin, les fruits de mer sont immergés dans un bol d'eau froide. Avec cette procédure, le texture et leur nutriments.

Un produit traditionnellement cher

Bien qu'il existe une grande variété de fruits de mer, c'est un aliment dont le prix est normalement élevé. Ceci est dû à plusieurs les facteurs: en mangeant cru les contrôles de qualité Ils sont très élevés, c'est un secteur qui dépend des conditions météorologiques et les autorités de la pêche imposent des restrictions sur les coquillages. Évidemment, ces circonstances affectent le prix final payé par le consommateur.

Avantages et risques pour la santé

D'un point de vue strictement nutritionnel, les fruits de mer sont un aliment très sain. Possède protéine, les vitamines A et B et les minéraux tels que le phosphore, le fer, le potassium, le zinc et l'iode.

Comme il s'agit d'un aliment particulièrement périssable, il comporte également certains risques. Par conséquent, s'il n'est pas consommé immédiatement, il est préférable de l'acheter cuit, congelé ou emballé. En cas de consommation fraîche, ils doivent être conservés dans des récipients appropriés qui évitent de couler et placés dans la partie inférieure du réfrigérateur.

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