Concept en définition ABC

Streusel est un mot allemand, qui pourrait être traduit par dispersé, renversé ou saupoudré. Étymologiquement le mot streusel vient du verbe streusen, qui signifie se répandre.

Ce terme est utilisé dans le monde pâtisserie, car il existe divers desserts dans lesquels il y a une partie recouverte d'un ingrédient, généralement du sucre ou du beurre. Ainsi, certains gâteaux ou muffins incorporent ce technique. Le streusel a pour but de donner une saveur singulier et en même temps un texture croquant.

Comment faire du streusel

Les ingrédients de base sont: le beurre, le sucre et la farine (généralement deux parts égales de beurre et de sucre et deux fois la farine). Pour faire du streusel, vous devez d'abord faire fondre le beurre puis le mélanger délicatement avec le reste des ingrédients. Pour cela vous pouvez utiliser le bout des doigts et ainsi former des miettes semblables à du sable.

Pour compléter sa saveur, il est possible d'incorporer d'autres ingrédients, comme de la cannelle, de la vanille, des noix ou des morceaux de fruits. Le mélange final est placé en garniture sur la pâte d'un gâteau ou d'une génoise qu'il faut mettre au four pendant environ 40 minutes pour se réchauffer.

Le but de ce processus est de créer une texture qui contraste avec la teneur le plus juteux du gâteau, la génoise ou le cupcake.

Streusel dans la confiserie allemande

En allemand, les gâteaux avec cette garniture sont connus sous le nom de streuselkuchen. De cette façon, cette garniture croustillante est présentée dans la tarte aux pommes, les génoises et toutes sortes de desserts. En Allemagne, les streuselkuchen sont très populaires dans certains cafés et sont également consommés dans les foyer à certaines occasions spéciales.

Autres desserts typiques avec projection internationale

Le streusel comme garniture et les gâteaux streuselkuchen nous rappellent que la confiserie locale atteint dans certains cas le dimension international. L'ensaimada est un dessert médiéval typique de Majorque et actuellement un grand nombre de touristes qui visitent l'île rentrent chez eux avec une ensaimada sous le bras. Quelque chose de similaire se produit avec le baklava grec, le cheesecake japonais, le gâteau portugais, le gâteau au miel israélien ou les quesadillas salvadoriennes.

L'internationalisation de la confiserie est en relation directe avec le tourisme, car l'une des options de tout touriste est de connaître les saveurs du lieu qu'il visite.

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