Concept en définition ABC

Le soja est un aliment, en particulier une légumineuse, qui a été consommé de différentes manières pendant des milliers d'années dans le continent Asiatique (sous forme de lait, de tofu ou de sauces).

En revanche, en Occident, il a commencé à être consommé pour nourrir le bétail, mais après l'apparition de la aliments Le soja GM a commencé à être cultivé à grande échelle aux États-Unis et avec le temps, ce phénomène s'est propagé à toute la planète.

Aujourd'hui, le lait de soja et de nombreux autres produits dérivés de cette légumineuse se trouvent dans la plupart des pays. Le sien consommation elle n'est pas exempte de débats et d'opinions contradictoires. Pour certains, c'est un aliment quasi miraculeux et d'autres considèrent que sa consommation excessive est nocive pour la santé.

Arguments en faveur

Bien que d'origine végétale, il se distingue par sa haute teneur en protéine. Le soja et ses produits dérivés sont bénéfiques car ils augmentent l'apport en protéines dans l'alimentation mais n'augmentent pas les niveaux de cholestérol ou de graisses saturées.

Selon certains experts en nutrition, consommer 25 grammes de protéines de soja par jour aide à réduire la risque de problèmes cardiovasculaires.

En raison de sa teneur élevée en isoflavones, un effet antioxydant est très bénéfique pour la santé en général. D'autre part, il contient également de la lécithine, un nutriment qui aide à réduire les niveaux de triglycérides.

Les partisans du soja soulignent sa forte teneur en minéraux, tels que le sodium, le magnésium, le potassium ou le phosphore.

Expositions contre

Selon certaines études, le soja devrait être consommé comme complément alimentaire et non comme aliment de base dans l'alimentation quotidienne. En effet, il a été prouvé qu'en cas de consommation excessive, il y a une diminution du zinc et du fer dans l'intestin. En revanche, chez les patients goutteux qui abusent du soja, une crise goutteuse peut être déclenchée.

Concernant le lait de soja, il est prétendu être malsain pour plusieurs raisons :

1) Il contient des phytoestrogènes qui déséquilibrent les hormones de notre corps,

2) c'est un aliment qui augmente le risque de cancer du sein,

3) contient de l'acide phytique, un composé qui réduit la absorption de certains minéraux, comme le calcium, le magnésium ou le zinc,

4) certains types de lait de soja sont fabriqués à partir de soja génétiquement modifié et on ne sait pas quels peuvent être les effets à long terme sur la santé et

5) le calcium dans le lait de soja est en fait du carbonate de calcium qui s'accumule dans les artères et devient un danger pour lui coeur.

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