Importance de la nourriture

Roberta Alessandra Pedrasoli
Licence en Biomédecine

Nous pouvons résumer l'importance de la nourriture en un mot: la vie. Pour des raisons biologiques, nous devons nous nourrir d'une manière ou d'une autre pour que notre corps continue de fonctionner. Cependant, étant l'une des activités les plus importantes pour le développement et la croissance, nous ne pouvons limiter sa valeur au seul acte de manger, puisqu'il il implique de nombreux autres aspects tels que l'économie, la culture, les relations sociales, les valeurs, le divertissement, la santé, le bien-être et, bien sûr, l'amour.

réalités économiques

Sur le plan économique, les dépenses alimentaires impliquent un coût fixe dans devis de n'importe qui pendant toute sa vie. Le pourcentage alloué à l'achat de nourriture est généralement élevé compte tenu du revenu des familles des classes inférieure et moyenne. Sans compter que, selon le rapport 2021 de l'ONU, 10% de la population mondiale souffrait de la faim et 30% vivait sur le seuil de pauvreté, c'est-à-dire sans gagner suffisamment pour garantir une alimentation adéquate à leurs famille.

Le revenu d'une famille est également directement lié à la qualité des aliments consommés. Cela se voit dans l'achat d'aliments plus sophistiqués (par exemple, de la viande de longe ou du saumon) ou encore dans la variété de fruits ou de légumes. Les aliments ultra-transformés font aussi souvent partie de la table des familles les plus modestes en raison de leur faible coût (nouilles instantanées en lieu de nouilles maison), cependant, il convient de mentionner que la publicité autour d'eux leur a fait gagner une audience parmi d'autres couches sociales plus grand.

Le problème de la faim dans le monde n'est pas le manque de nourriture, puisque l'industrie, qu'elle soit d'élevage, agricole ou de transformation, est l'une des plus importantes et qui rapporte le plus d'argent; après tout, tout le monde a besoin de manger. Et sur la base de cette demande, nous impliquons l'alimentation dans divers aspects quotidiens qui, comme nous l'avons dit plus haut, vont bien au-delà du besoin physiologique de manger.

La nutrition sur l'axe nutritionnel et la santé intégrale

Tout ce que nous mangeons est transformé en énergie pour notre corps. Cette transformation, à la fois mécanique (mastication) et chimique (enzymes digestives) permet le fractionnement des aliments au niveau moléculaire, en le divisant entre les différentes vitamines qui le composent afin qu'elles puissent être absorbées par les cellules et dirigées vers les organes qui ils ont besoin. Par exemple, le fer, élément présent principalement dans les viandes et les légumes vert foncé, est indispensable aux cellules sanguines et à leur carence dans notre corps conduit à un processus connu sous le nom d'anémie, qui fait que le corps manque d'énergie pour accomplir pleinement son les fonctions.

La nourriture est la clé non seulement du bon fonctionnement biologique, mais aussi d'une vie saine, et nous pouvons voir ses reflets depuis l'environnement intra-utérin jusqu'à nos dernières années. Une étude publiée dans l'International Journal of Gynecology & Obstetrics en 2016 fait état d'un risque huit fois plus susceptibles de développer un diabète chez les enfants/adolescents dont la mère était diabétique gestationnel. Une fois hors de l'utérus, la nourriture peut être liée à diverses maladies, et ce qui déterminera si elle sera bonne ou mauvaise pour notre santé est un facteur simple: la quantité.

Manger trop de sucre et de gras est lié au développement du diabète et de la dyslipidémie (cholestérol élevé). Le nitrate (conservateur) présent dans les aliments transformés tels que le bacon et le jambon est associé comme facteur de risque. risque d'apparition de cancer, cependant, le nitrate naturel présent dans les aliments feuillus peut le prévenir.

La réponse à la question de savoir ce qui rend un aliment utile pour vous réside dans la variété consommée. (pour que toutes les vitamines et tous les minéraux soient présents dans les bonnes quantités) et en équilibre. Manger un bonbon, un hot-dog, boire un soda, ne sont pas les exceptions qui vont nous faire du mal, mais les excès. Personne n'a à se priver d'un aliment délicieux et plus pauvre en nutriments tant que cela ne fait pas partie de la routine nourriture et qui n'est pas directement liée à tout ce qui affecte le corps immédiatement (comme les allergies et les intolérances spécifique).

Identité culturelle et gastronomie

Nous avons 193 pays autour du globe divisés en continents et régions, et chacun de ceux-ci expose un climat, politique et socio-économique particulier, dont les populations locales sont contraintes de s'adapter et, ainsi, d'établir leurs références alimentaires tout au long les ans. Les endroits proches de l'océan ont une alimentation à base de poissons et de crustacés, les endroits froids consomment beaucoup de racines marinées, etc.

Fondamentalement, la nourriture fait partie de la culture locale. Cet héritage, souvent transmis de génération en génération, est directement lié à la vie qu'a eue cette ville et commence à influencer l'identité de cette ville.

Les nouilles sont devenues populaires en tant que plat italien de la même manière que les sushis sont devenus populaires dans la cuisine japonaise. En Angleterre, nous avons le populaire poisson et frites, c'est-à-dire du poisson et des pommes de terre, en Allemagne des saucisses, et la cuisine indienne est devenue célèbre pour ses assaisonnements. Ce sont des exemples reconnus de l'association culturelle des plats avec un pays.

Il existe d'innombrables plats typiques qui, même en utilisant les mêmes ingrédients, changent complètement la façon dont ils sont préparés et présentés. Aujourd'hui, il est beaucoup plus facile de voyager, sans faire référence à la partie touristique, qui est également étroitement liée à la alimentaire, mais dans le sens où il a facilité le transport d'ingrédients d'un endroit à un autre dans des espaces de temps court. De même, les processus migratoires transfèrent des coutumes culinaires restreintes à une région pour conquérir le monde. C'est la possibilité de manger quelque chose de typique d'autres pays dans notre ville ou même dans notre maison.

La nourriture est aussi un moyen d'exprimer nos croyances et nos valeurs. Lorsque nous nous tournons vers la partie spirituelle, nous pouvons identifier l'influence religieuse, ainsi que les mythes et les dogmes transférés directement à la cuisine. Il y a un grand symbologie qui lie la nourriture à la pratique religieuse, constituant des formes de respect et d'obéissance. Juifs et musulmans suivent diverses lois alimentaires partageant, par exemple, l'interdiction de la consommation de porc. Dans l'hindouisme la vache est sacrée et sa consommation est interdite, certaines races sont même végétariennes. Le mouvement Hare Krishna, pour sa part, en plus du végétarisme, ne consomme pas de plantes à fort arôme comme l'ail, l'oignon et la ciboulette, car elles peuvent éveiller le désir sexuel. Dans le Christianisme, le pain est sacré et consacré dans divers rituels religieux tels que la Cène du Seigneur et l'Eucharistie.

Nous utilisons la nourriture comme une forme de protestation. Le végétarisme strict, c'est-à-dire ne rien consommer d'origine animale, est une façon de montrer au monde son opposition à l'exploitation animale. Aussi, l'achat de produits uniquement auprès de petits producteurs, le boycott de certaines marques qui promeuvent la déforestation, etc. Notre style de vie s'exprime sous divers aspects et, souvent, nous permet de créer une voix pour lutter pour le changement.

Interaction sociale et divertissement

Manger est un plaisir et c'est pourquoi nous aimons tant partager cette expérience. Il est possible de connecter un groupe totalement aléatoire à travers un facteur commun, permettant ainsi une interaction sociale de manière interpersonnelle. Socialement parlant, la nourriture joue un rôle prépondérant dans les relations sociales, puisque tant que nous partageons la table il est possible de développer une multitude d'interactions telles que se rencontrer, parler, se défouler, célébrer, parmi tant d'autres Choses. Un premier rendez-vous dans une cafétéria ou faire une proposition dans ce restaurant romantique, une rencontre entre amis, un happy hour après le travail, un dîner d'entreprise. Les exemples de rencontres sociales dans ce cadre abondent, et pour une raison simple: la nourriture facilite communication.

La nourriture est aussi un moyen d'exprimer l'amour. Lorsqu'on analyse une réunion de famille, qui peut être un déjeuner dominical, on remarque le soin avec lequel les personne qui va cuisiner choisit la recette, les ingrédients, la préparation du plat, cherchant à plaire cadeau. Ce déjeuner crée une mémoire affective, à laquelle on accède à chaque fois que le plat est dégusté en famille ou non. De manière plus large, on peut imaginer le même niveau de détail dans une fête de mariage, où le soin psychosocial dans la sélection du menu ne cherche pas à créer un moment inoubliable uniquement pour le couple mais aussi pour le invités.

Actuellement, le gastronomie est synonyme de divertissement. Des émissions de téléréalité avec des chefs célèbres, des vidéos sur des plateformes en ligne, des magazines, des livres, etc., tous dédiés à la cuisine amateur aux allures professionnelles que tout homme du métier peut approfondir, auparavant réservé à cuisiniers. La demande de participer à ce monde augmente parmi les amateurs de bons plats, et ainsi, la préparation est valorisée et la nourriture acquiert une saveur particulière.