20 exemples de sucres

Les sucres sont les les glucides qui, en général, ont une saveur sucrée. Le terme « sucre » est principalement utilisé pour désigner le saccharose, qui est le sucre couramment utilisé pour sucrer les aliments et les desserts. Voici quelques exemples de sucres: glucose et saccharose.

Les glucides sont molécules composé de carbone (C), d'hydrogène (H) et d'oxygène (O), bien que certains contiennent du soufre (S), de l'azote (N) et du phosphore (P).

• Voir également: Monosaccharides, disaccharides et polysaccharides

Types de sucres

Les sucres sont classés selon le nombre d'unités monomères qui les composent en :

Monosaccharides

Les monosaccharides sont des sucres constitués d'une seule unité monomère, ce sont les sucres les plus simples. Par exemple: glucose et fructose.

Disaccharides

Les disaccharides sont des sucres constitués de deux unités monomères. Par exemple: saccharose et lactose.

Trisaccharides

Les trisaccharides sont des sucres constitués de trois unités monomères. Par exemple: maltotriose et raffinose.

Fonction biologique des sucres

La fonction principale des sucres dans l’organisme humain est d’apporter l’énergie nécessaire au bon fonctionnement des différents organes, principalement le cerveau et les muscles.

Le cerveau consomme à lui seul environ 20 % de l’énergie provenant du glucose. De plus, le glucose est la source d’énergie utilisée par tous les tissus du corps.

Lorsque les niveaux de glucose dans le corps humain sont très bas, certains problèmes commencent à apparaître, comme une faiblesse, des tremblements, une confusion mentale et des évanouissements.

Sucres ajoutés

Les sucres peuvent être trouvés naturellement dans nourriture ou ils peuvent également être ajoutés dans le cadre du processus de production ou de préparation. Les sucres ajoutés sont ceux qui sont ajoutés aux aliments.

Les sucres ajoutés fournissent des aliments riches en calories, mais à faible valeur nutritionnelle. Incorporer trop de sucre dans l’alimentation peut nuire à la santé, provoquant un diabète de type 2 et des maladies cardiaques.

De nombreuses boissons, comme les boissons pour sportifs, les jus de fruits transformés, les boissons énergisantes et Les boissons gazeuses ordinaires contiennent un niveau élevé de sucres ajoutés, il est donc recommandé d'en limiter la consommation. consommation.

Exemples de sucres

1. glucose
2. ribose
3. mannose
4. fructose
5. galactose
6. saccharose
7. lactose
8. mannose
9. tréhalose
10. maltotriose
11. raffinose
12. maltose

Les références

• Cabezas-Zabala, C. C., Hernández-Torres, B. C., & Vargas-Zárate, M. (2016). Sucres ajoutés aux aliments: effets sur la santé et réglementation mondiale. Revue de littérature. Journal de la Faculté de médecine, 64(2), 319-329.
• Gómez Morales, L., Beltrán Romero, L. M. et García Puig, J. (2013). Sucre et maladies cardiovasculaires. Nutrition hospitalière, 28, 88-94.
• Pellerin, P. et Cabanis, J. c. (2000). Les glucides. En Œnologie: Fondements scientifiques et technologiques (p. 66-96). Livres de presse Mundi.

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