Recette de soupe aux tomates dorées

INGRÉDIENTS

• 8 tomates moyennes
• 4 cuillères à café de margarine hypocalorique 250 g d'oignons hachés
• 2 gousses d'ail, hachées grossièrement
• 75 g de carottes hachées
• 40 g de céleri haché
• 1.5 1 bouillon de poulet
• 50g de riz non cuit
• 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
• 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
• 1/2 cuillère à café de feuilles de thym séchées, écrasées 1/4 à 1/2 cuillère à café de poivre noir
• 5 gouttes de sauce chili piquante Brins de thym frais pour la garniture

INSTRUCTIONS

1. Pour peler les tomates facilement, coupez en "x" la surface au bout de la fleur de chacune, et placez-les, une à une, pendant une dizaine de secondes, dans une casserole d'eau frémissante. (Ajoutez 30 secondes supplémentaires si la tomate n'est pas complètement mûre.) Retirez avec une écumoire; Plongez-les immédiatement dans un bol d'eau froide pendant encore 10 secondes. (Ne mettez pas plus d'une tomate à la fois dans l'eau chaude, sinon la température de l'eau baissera rapidement, provoquant la cuisson des tomates avant de pouvoir les peler.)
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2. Peler les tomates avec un couteau d'office. Pour retirer les graines des tomates, coupez chacune d'elles horizontalement en deux. Tenez chaque moitié, côté coupé vers le bas, au-dessus d'un bol et pressez pour libérer les graines. Hacher les tomates. Réservez tout cela préparé un instant.
3. Mettez la margarine à feu moyen pour faire fondre dans un grand pot en fer ou en argile. Ajoutez l'oignon et l'ail; cuire et remuer 1 à 2 minutes jusqu'à ce que l'oignon soit tendre. Ajouter les carottes et le céleri; cuire et remuer pendant 7 à 9 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
4. Ajouter les tomates, le bouillon, le riz, la pâte de tomate, la sauce Worcestershire, le thym séché, le poivre noir et la sauce piquante. Chauffer jusqu'à ébullition. Baisser le feu à frémissement. Cuire environ 30 minutes en remuant fréquemment.
5. Sortez du feu. Laissez reposer 10 minutes à température ambiante pour qu'il refroidisse. Passez la soupe en petites quantités dans un robot culinaire ou un mélangeur jusqu'à ce qu'elle soit lisse.
6. Réchauffer la soupe dans la marmite en fer ou en terre cuite. Mettez-le sur feu moyen jusqu'à ce qu'il atteigne son point d'ébullition. Baisser le feu à frémissement. Laisser chauffer complètement, 3 à 5 minutes, à feu doux. Garnir, si vous le souhaitez.

Les montants indiqués font des premiers plats pour 8 personnes