Exemple de pigments animaux

Les pigments animaux sont les substances chimiques présentes dans les organismes animaux et qui portent une couleur distinctive. Ils se caractérisent par l'accomplissement de fonctions très spécifiques dans certains organes ou systèmes, comme la respiration cellulaire. Ils diffèrent de Pigments végétaux dans le type d'organisme dans lequel ils sont présents. Animaux dans ce cas, Légumes dans l'autre.

Les principaux sont Hémoglobine et bilirubine, dont sont issus d'autres pigments, dont les propriétés seront définies ultérieurement.

Hémoglobine 

L'hémoglobine, le pigment du sang rouge, est une protéine conjuguée composée du pigment lui-même, l'hème, également appelé hémochromogène, et la globine, une protéine.

le Pigment hémique, semblable à la chlorophylle des plantes, c'est un dérivé de la porphine, avec un atome de fer (dans le La chlorophylle est du magnésium) liée par covalence aux atomes d'azote des groupes Pyrrolique. La L'élimination du fer donne naissance à l'hématoporphyrine, qui possède, comme Heme, deux groupes Carboxyle.

La Hémoglobine, de couleur violette, est oxydé dans le corps pour Oxyhémoglobine, rouge écarlate, un composé instable qui cède de l'oxygène dans les tissus et retourne à l'hémoglobine.

La Hémoglobine remplit la fonction biologique de transporter l'oxygène nécessaire à la respiration des cellules jusqu'aux tissus. Pour chaque molécule d'hémoglobine (atome de fer) une molécule d'oxygène se lie, mais sous une forme instable et sans modifier l'état divalent du fer.

L'hémoglobine se lie également au monoxyde de carbone gazeux (CO), formant Carboxyhémoglobine, plus stable et ne convient pas au processus respiratoire, auquel cas, la mort s'ensuit.

Un composé d'oxydation de l'hémoglobine plus stable se forme à l'extérieur du corps: Méthémoglobine, de couleur brune, qui par hydrolyse donne, avec la Globine, l'Hématine, qui forme des sels avec les acides appelés Hémines.

Chez de nombreux invertébrés (mollusques, crustacés)Au lieu de l'hémoglobine contenant du fer, il y a une autre protéine conjuguée dans le sang contenant Cuivre (Cu).

Le pigment est bleu et s'appelle l'hémocyanine. Dans certains types de moules tropicales, le manganèse est le métal du pigment respiratoire qui, sous sa forme oxydée, est brun.

Par dégradation de l'hémoglobine dans le foie, la rate et d'autres tissus, des pigments biliaires se forment, à savoir la bilirubine, la biliverdine et la bilicianine, qui contribuent à sa couleur à la bile.

Bilirubine

La Bilirubine C₃₂H₃₆OU ALORS₆N₄ c'est un pigment brun rougeâtre abondante chez les carnivores qui s'oxyde en biliverdine C₃₂H₃₆OU ALORS₈N₄, une pigment vert, trouvé en grand nombre chez les herbivores. Par réduction déterminée dans l'intestin par des bactéries, la bilirubine se transforme en un pigment brun, la stercobiline, qui donne sa couleur caractéristique aux selles.

La bilirubine est également réduite à Urobilin et Urobilgen, qui sont à l'origine de l'Urochrome, les pigment urinaire. Ces pigments sont formés à partir de l'hématoporphyrine, en cassant une position, résultant en une chaîne de groupes pyrroliques.

Exemples de pigments animaux

Hémoglobine

Oxyhémoglobine

Hème

Carboxyhémoglobine

Méthémoglobine

Hématoporphyrine

Hémocyanine

Bilirubine

Biliverdine

Stercobiline

Urobilline

Uroblogen

Urochrome