Concept en définition ABC

Un morceau de viande hachée et transformée, de forme circulaire et cuit sur le gril ou le grill est un hamburger. Habituellement, cet aliment est présenté dans du pain moelleux et est aromatisé avec une grande variété d'ingrédients. De même, le hamburger peut être dégusté combiné avec d'autres aliments (par exemple, du bacon, des œufs ou du fromage). Il est très courant de le consommer accompagné de pommes de terre et d'une boisson gazeuse.

Un aliment qui symbolise la mondialisation

Il est très probable que dans n'importe quel pays du monde, nous puissions consommer un hamburger, car il est devenu un symbole du monde globalisé. Il est logique que ce soit le cas, puisqu'il présente toute une série de caractéristiques favorables: c'est un aliment économique, de élaboration simple, de consommation rapide, avec un marketing associé puissant et soutenu par le mode de vie américain. Ces éléments font du hamburger un produit alimentaire très compétitif sur le plan commercial. En fait, si l'on pense à d'autres aliments populaires internationalement connus, ceux-ci présentent une plus grande

complexité et un prix plus élevé.

Un aspect qui complète sa bonne image est la la diversité des dénominations qu'il reçoit et sa polyvalence lors de sa consommation (on peut le manger à pied, dans un parc, en voiture, le transporter dans un carton ou passer une commande téléphonique).

Le côté moins convivial des hamburgers

En principe, un hamburger est un aliment avec une bonne image et un tout icône de la culture occidentale. Cependant, ces dernières années, ce type de nourriture (restauration rapide) a été sévèrement critiqué. En premier lieu, le qualité de la viande utilisée et des procédés de fabrication. Deuxièmement, son contenu calorique élevé le rend considéré comme un repas malsain, c'est pourquoi le hamburger est considéré comme le prototype de ce qu'on appelle la malbouffe.

Les critiques contre le hamburger impliquent une critique du modèle de vie américain basé sur le consumérisme, sur une vie centrée sur le travail et sur la rentabilité. Ainsi, un simple hamburger est bien plus qu'un aliment. Si quelqu'un prétend qu'il n'en mange pas, il ne dit pas qu'il n'aime pas son goût ou son excès de calories mais qui communique très probablement qu'il ne partage pas ce que le hamburger représente en tant qu'icône culturel.

Naissance de ce phénomène

Les émigrants d'origine allemande arrivés aux États-Unis au XIXe siècle ont introduit une partie de leur gastronomie, plus précisément des steaks de viande cuits à la manière de la ville de Hambourg, d'où vient le nom de hamburger.

Photos: iStock - webphotographe / kparis

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