Que sont les aliments OGM ?

Les transgéniques sont des aliments modifiés par génie génétique, auxquels des gènes d'autres organismes ont été implantés pour obtenir les caractéristiques souhaitées.

La science en charge de la manipulation de l'ADN est le génie génétique, également connu sous le nom de technologie de recombinaison. C'est celui qui altère ou modifie les gènes, et les recombine, réalisant l'extraction d'un taxon biologique spécifique et l'implantation dans un autre, l'élimination et l'altération des gènes.

L'amélioration classique est la science qui introduit des fragments d'ADN indirectement par croisement assisté. La biotechnologie végétale est l'outil pour manipuler directement les gènes. Les processus peuvent être mis en œuvre par des actions non invasives avec la biotechnologie végétale, sans rapport avec le génie génétique comme la fusion de protoplastes.

L'amélioration des légumes a toujours été un problème à résoudre pour l'homme, et c'est après la découverte de la reproduction des légumes que effectué le premier croisement intergénétique, (entre espèces avec des gènes différents) et en 1927 des mutants avec une productivité plus élevée ont été obtenus au moyen d'une irradiation aux rayons X de des graines. En 1983, la première plante transgénique a été produite. Une entreprise appelée Monsato crée la première plante génétiquement modifiée; un plant de tabac devenu résistant à l'antibiotique Kanamycine. La présence d'aliments transgéniques est plus importante dans le maïs, l'orge ou le soja.

A l'heure actuelle, les premiers transgéniques mixtes et animaux ont été développés :

Les premiers sont comme le maïs auquel des gènes de poisson ont été ajoutés pour augmenter sa résistance et les seconds sont comme le saumon AquaBuntu, qui a été créé avec deux gènes étrangers; un au moyen duquel il devient plus résistant au froid, prélevé sur une autre espèce de poisson et un autre gène prélevé sur une autre espèce de saumon, ce qui accélère sa croissance, ce dernier étant autorisé à la consommation en Etats-Unis