Concept en définition ABC

L'amidon est un produit comestible que l'on trouve principalement dans les céréales et leurs dérivés tels que les farines, les produits à base de pâte tels que le pain ou biscuits, etc Aussi quelques aliments mal considéré des légumes qui sont en fait des tubercules comme les pommes de terre, les patates douces ou le manioc, ce sont tous des aliments qui contiennent une forte proportion d'amidon. L'amidon peut être consommé à la fois naturellement, c'est-à-dire par la consommation de ces aliments, comme artificiellement, lorsqu'il est séparé de son origine et ajouté à des préparations spéciales comme épaississant ou liant.

Dans son classification Concrètement, l'amidon est un polysaccharide, ce qui signifie qu'il est composé de nombreuses molécules de les glucides. Les glucides sont les éléments de la nourriture que les animaux et les humains prennent comme source de énergie et c'est pourquoi lorsqu'une personne fait une dépense énergétique importante, elle a besoin de consommer des aliments riches en farine ou en amidon. Cependant, l'amidon peut ne pas être recommandé pour les régimes hypocaloriques car sa présence dans l'abondance fait que le corps a des réserves d'énergie qui ne sont pas utilisées et sont ensuite changer en

graisse, pas de tissu musculaire.

L'amidon tel qu'il est connu aujourd'hui est extrait de nombreux éléments, mais celui utilisé comme produit isolé est généralement l'amidon de blé, c'est-à-dire la partie du grain de blé spécialement séparée pour la consommation isolé. L'amidon de blé est très blanc, doux en termes de texture et très volatile mais pas aussi volatile que la farine peut l'être. Il est utilisé comme additif pour d'autres préparations car il n'a ni saveur ni arôme. Il sert surtout de liant et d'épaississant et c'est pourquoi il est présent aussi bien dans les préparations salées (comme les sauces) que dans les préparations sucrées (comme les crèmes et les desserts).

Sujets dans l'amidon