Concept en définition ABC

La patate douce est un tubercule provenant de Amérique latine et il y a plus de 500 espèces différentes. Son semis s'effectue normalement entre les mois d'avril et de juin dans les régions chaudes. Il existe trois variétés principales: blanc, jaune et orange. Avant votre stockage il est nécessaire que ce tubercule soit durci à un Température 30 degrés. Son nom scientifique est Ipomoea batatas.

Quant à son nom populaire, plusieurs termes sont utilisés: patate douce, bataca, patate douce, patate douce, moniato ou patate douce.

Principales propriétés nutritionnelles et cicatrisantes

Contient de grandes quantités d'amidon, de fibres, de minéraux et de vitamines. Son goût sucré caractéristique est dû à trois substances: le fructose, le glucose et le saccharose.

Ses propriétés varient en fonction de la couleur de la pulpe ou de l'endroit où elle est plantée. Les patates douces oranges sont riches en bêta-carotène, un substance qui favorise la vision car il contient de la vitamine A. Cet aliment contient également une teneur élevée en cotoférol, une vitamine qui aide à la

la prévention cancer.

Le sien consommation Il favorise l'état de la peau, car le magnésium de ce tubercule aide à générer de l'acide hyaluronique dans le corps. Comme il contient des antioxydants, cet aliment peut être utile pour prévenir la maladie Alzheimer et maladies cardiovasculaires. Son taux élevé de glucose le rend avantageux pour améliorer la concentration intellectuelle.

Selon certaines recherches, la patate douce possède des propriétés médicinales qui peuvent être bénéfiques pour lutter contre les migraines, cicatriser les plaies ou arrêter le psoriasis. Il s'est avéré efficace contre le cholestérol et l'hypertension.

Des idées pour la cuisine

Les possibilités gastronomiques de ce tubercule sont pratiquement illimitées. Avec les patates douces, vous pouvez faire de la purée, des beignets, des bouillies, la cuire au four, comme élément pour les salades, sous forme de pommes de terre, comme ingrédient pour la soupe ou la faire cuire sur le gril. Bien qu'il existe de nombreuses façons de le préparer, ses propriétés sont mieux utilisées après la cuisson et pour cela raison le manger cru n'est pas conseillé.

Dans la tradition La gastronomie mexicaine est un produit très apprécié, notamment en dessert ou en accompagnement de viande.

D'un point de vue historique

Des traces de patates douces sauvages datant de 8000 ans ont été trouvées dans la grotte "Tres Windows" dans la région péruvienne de Chilca. Dans sa version domestiquée, les enregistrements les plus anciens datent d'environ 2 500 ans. Les Mayas et les Incas ont été les premiers à domestiquer ce tubercule.

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