Concept en définition ABC

Escargot est le terme par lequel on appelle les mollusques gastéropodes, qu'ils soient terrestres, d'eau douce ou de mer, qui ont une coquille en spirale.

Mollusque terrestre ou aquatique qui a un pied charnu avec lequel il se déplace et une coquille en forme de spirale qui protège son corps

Cette classe de mollusques se distingue par un pied charnu à travers lequel ils se déplacent en rampant; avoir une tête en forme de cylindre, la bouche située à l'extrémité antérieure, et entre une ou deux paires de tentacules dans un emplacement dorsal. Le corps est protégé par une coque, comme nous l'avons déjà signalé, d'un seul tenant, qui est normalement enroulée en spirale.

Caractéristiques physiques des mollusques et caractéristiques essentielles de l'escargot

L'espèce à laquelle appartiennent les escargots, les mollusques, a une caractéristique particulière qui est le corps mou, par exemple, le nom n'est pas fantasque ou capricieux mais est étroitement lié à cette condition puisque le mot vient du terme latin mollis qui se réfère précisément mou, tendre.

Le corps des mollusques est mou et non segmenté et se divise en: tête, pieds, masse viscérale dorsale enveloppée par un manteau d'une membrane complexe qui sécrète une coquille protecteur.

Il existe différents types d'escargots, selon habitat dans lesquels ils se développent et vivent: les escargots marins, également connus sous le nom de conques, les escargots d'eau douce et les escargots terrestres, qui vivent évidemment à la surface de la terre.

le déplacement des escargots est comme celui des vers, c'est-à-dire qu'ils alternent contractions et allongements de leur corps, qui sont très lents, de plus, ils sont générateurs de mucus pour les aider dans leurs mouvements, car de cette manière ils réduisent considérablement les frictions traditionnelles que leurs mouvements entraînent.

Mais en plus de la fonction susmentionnée, le mucus contribue à de nombreux autres problèmes importants: la régulation thermique, réduit le risque de blessure, ou agressions extérieures, telles que fongiques et bactériennes et les éloigne des insectes très dangereux pour leur subsistance, comme le fourmis.

D'autre part, lorsque l'escargot se rétracte dans sa coquille secrète, il sécrète un type particulier de mucus qui a pour fonction de couvrir l'entrée de la coquille.

Concernant la manière de la reproduction ils sont hermaphrodites, c'est-à-dire qu'ils produisent à la fois du sperme et des ovules et doivent s'accoupler car ils ne peuvent pas s'autoféconder.

Les escargots sont une espèce que l'on trouve dans danger permanente, non seulement en raison du nombre varié de prédateurs qui les chassent, comme coléoptères, serpents, tortues, crapauds, chenilles, oiseaux, chats, entre autres, mais aussi par l'action de l'homme, qui peut marcher dessus ou développer un certain type d'action qui aboutit à la pollution de l'eau et de la terre, et de cette façon ils détruisent leur protection maximale, qui est la coquille.

Élément de collection et usage gastronomique

L'escargot est très apprécié de l'homme, soit pour les curieuses caractéristiques physiques qu'il présente, devenant ainsi objets de collection, et d'autre part pour ses fins gastronomiques, c'est-à-dire que l'escargot est un aliment Cet ingrédient précieux est servi dans de nombreux restaurants et est très demandé par certains les convives.

Maintenant, il convient de souligner dans ce dernier point qu'il ne s'agit pas d'un aliment hyper populaire comme il peut l'être. La pizza que tout le monde aime, mais en fait l'escargot est destiné aux palais spéciaux.

Les escargots sont très présents dans le de l'art culinaire, par exemple, l'escargot terrestre constitue une étape fondamentale de la cuisine méditerranéenne, notamment française et espagnole. Une recette française populaire les fait cuire avec beaucoup de beurre et de persil.

L'espérance de vie d'un escargot est comprise entre 5 et 7 ans.

Autres usages du terme

D'autre part, la coquille de ce mollusque s'appelle un escargot.

Dans certains endroits hispanophones le terme désigne les cheveux bouclés ou frisés.

En anatomie on trouve aussi une référence pour ce concept puisqu'il désigne l'un des cavités de l'oreille interne des animaux vertébrés et qui a une forme en spirale, d'où sa particularité dénomination.
Il est également appelé cochlée et a une structure de tube enroulé en spirale. A l'intérieur c'est l'organe de Corti qui permet d'entendre.

Et dans le monde de l'équitation il a aussi une référence puisqu'on l'appelle un escargot à ce tour que le cavalier fait en rond à bord de son cheval.

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