Définition du caviar d'agrumes

Le caviar d'agrumes, également appelé caviar végétal, n'est en fait aucun type de caviar (rappelez-vous que le caviar est composé d'œufs d'esturgeon). Le caviar d'agrumes est un fruit sauvage d'un buisson originaire d'Australie, dont le nom scientifique est Microciturus Australasica. La raison pour laquelle ce fruit est appelé caviar est due à la similitude entre les boules qui se trouvent dans le fruit et l'apparence du caviar.

Aspects clés du fruit et ses principales utilisations culinaires

Il a une forme cylindrique et est de taille similaire au doigt d'une main. Il a une couleur différente selon son degré de maturation, qui peut être jaune, vert ou rouge.

Ces dernières années, la soi-disant gastronomie a popularisé une série de nouveaux produits et aliments. L'un des plus récents est précisément le caviar d'agrumes. Il est utilisé pour aromatiser les fruits de mer et les poissons et est très apprécié dans la cuisine asiatique pour son goût acide caractéristique. En revanche, il est apprécié dans le monde des cocktails et aussi en complément des pâtisseries les plus raffinées.

Le caviar d'agrumes dans la culture aborigène australienne et son évolution

Les aborigènes australiens consomment ce fruit depuis des milliers d'années. Pour eux le consommation Ce fruit avait une double fonction: l'enrichissement de la saveur des autres aliments (notamment le poisson) et, d'autre part, l'apport nutritionnel. En ce sens, il convient de noter que bien que les peuples primitifs ne connaissaient pas les propriétés de la nourriture, ils avaient un idée intuitive sur ses bienfaits et dans ce cas son intuition était correcte, puisque le caviar d'agrumes est une source de vitamine C.

Au cours des dernières décennies, la culture aborigène australienne se rétablit dans tous les ordres et aussi par rapport à la tradition gastronomique. Il faut se rappeler que les aborigènes australiens ont été opprimés par les différents gouvernements et actuellement des tentatives sont faites pour rendre aux aborigènes ce qui leur a été pris (leur langue, leurs traditions et leur façon de comprendre la vie).

est mouvement la restitution politique et culturelle s'incarne également dans la gastronomie. La récupération des traditions culinaires est connue sous le nom de nourriture de Bush. L'approche Bush food est très simple: consommer de la nourriture en respectant les rythmes de la nature. L'un des aliments sauvés est le caviar d'agrumes, mais il ne faut pas en oublier d'autres, comme les graines d'acacia, le gui, les vers, le miel ou le nectar des fleurs.

La nourriture de brousse en tant que nouvelle tendance gastronomique n'est pas un phénomène exclusif à l'Australie, mais il existe d'autres tendances similaires à travers la planète, telles que la Slow food, la nourriture macrobiotique ou véganisme. Dans tous ces courants, une nouvelle façon d'appréhender l'alimentation est prônée, avec des critères de consommation plus sains et une plus grande je respecte au environnement.

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