Concept en définition ABC

Le terme Chef est lié presque exclusivement au monde de gastronomie et se réfère à cette personne qui s'y développe d'une manière professionnel et non amateur. Le mot Chef (d'origine française) signifie littéralement 'patron', c'est pourquoi dans certaines langues, il est également utilisé pour désigner tout type de hiérarchiela main d'oeuvre. Cependant, c'est aujourd'hui le domaine de la cuisine et de la gastronomie avec lequel le terme est le plus fréquemment utilisé.

Un chef est, au sein d'un espace cuisine ou gastronomie, celui qui a toutes les connaissances du domaine et qui a également le rôle de direction ou de gestion. guider des autres travailleurs. Un chef d'un le restaurant est donc le positionner maximum auquel un cuisinier peut aspirer.

Le chef étant le poste le plus élevé dans la cuisine, la personne qui le détient peut alterner son travail entre une participation sporadique à la cuisine et le travail direct des chefs. aliments avec des conseils constants et des conseils du reste des travailleurs. En général, un chef n'est pas celui qui fait les plats au jour le jour mais qui participe à la maîtrise de tous les différents processus culinaires qui peuvent avoir lieu en cuisine. Bien sûr, le chef est l'une des personnes les plus importantes lors de la préparation du menu et des plats dans un restaurant. Pour ce faire, vous pouvez compter sur l'aide de chefs spécialisés ainsi que des propriétaires des lieux ou de clients spécifiques.

Il existe différents postes associés au fait d'être chef dans une cuisine. En règle générale, le sous-chef (littéralement « sous le chef ») est celui qui assiste le grand chef et qui communique avec des parties spécifiques de la cuisine. Un chef supérieur peut également cohabiter au sein d'une même cuisine avec d'autres chefs spécialisés tels que le chef pâtissier, le chef boulanger, etc.

Bien que dans la plupart des cas le chef soit une personne qui a de hautes études gastronomiques qui incluent la connaissance d'une grande partie des domaines de la cuisine, Il peut également y avoir des cas de chefs renommés qui n'ont pas d'études universitaires et qui ont atteint un tel poste après des années de travail dans les cuisines en tant qu'ouvriers ou cuisiniers.