Concept en définition ABC

Bien que liée presque exclusivement à l'alimentation, en réalité, la gastronomie est la conjonction d'aspects culinaires avec des aspects culturels qui composent chaque société ou communauté. C'est pourquoi la gastronomie n'est pas simplement un ensemble de techniques ou de méthodes culinaires mais aussi la relation que les individus établissent avec l'environnement qui les entoure, dont ils tirent leur Ressources les aliments, la façon dont ils les utilisent et tous ces phénomènes sociaux ou culturels liés à la consommation de préparations culinaires.

La gastronomie se caractérise toujours par être particulière et presque exclusive à une région particulière, puisque la façon dont certains plats sont préparés dans un Pays cela peut être complètement différent dans un autre pays. Plusieurs fois, les différences peuvent se produire au sein des régions d'un même pays en fonction du type de ressources disponibles. C'est pourquoi la gastronomie est directement liée à la

environnement naturel, mais en même temps avec les aspects sociologiques, historiques, philosophiques et anthropologiques de chaque région. Dans certains cas, la gastronomie peut également être appréhendée à partir du lieu de matematiques, physique ou la chimie selon les événements qui se produisent dans chaque situation culinaire.

Alors que pour les arts culinaires le rôle du cuisinier est d'une grande importance, pour la gastronomie il ne l'est pas si important, mais une telle place est occupée par le gourmet. Le gourmet est quelqu'un qui, en plus d'avoir les techniques et les outils pour cuisiner, a aussi formationculturel et intellectuel par rapport à l production des plats et leur lien avec la culture ou l'environnement dans lequel ils sont élaborés. Le gourmet ne répète pas les recettes mais recherche des relations entre l'utilisation de certains ingrédients, leurs saveurs, leurs modes de cuisson et les situations sociales dans lesquelles ces aliments sont appréciés.

La planète nous offre une infinité de types de gastronomie différents. Alors que les cuisines européennes ou nord-américaines sont peut-être les plus répandues, Vous pouvez aussi facilement reconnaître la cuisine asiatique, mexicaine, sud-américaine et Arabe. Chacun d'eux a un type particulier d'ingrédients, ainsi que des préparations, modes de cuisson et avec des situations caractéristiques dans lesquelles chaque type de plat est apprécié socialement.

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