Concept en définition ABC

Considéré comme l'un des éléments les plus importants et les plus utilisés dans le groupe des aliments, le glucose est un élément naturel qui est normalement obtenu à partir de fruits ou de la transformation de céréales et qui sert à la fois à sucrer et à conférer d'autres propriétés aux aliments, notamment la flexibilité et durabilité. Le glucose, quelle que soit son utilisation en cuisine, est avant tout un élément chimique extrêmement important comme nourriture puisque c'est de là qu'une grande partie des êtres vivants (y compris les légumes et les plantes) tirent leur énergie pour survivre. Le glucose est considéré comme l'élément biologique plus abondant dans toute la nature en raison de sa présence dans une myriade d'éléments naturels: tous les légumes et les plantes l'obtiennent de la photosynthèse dans lequel des éléments inorganiques tels que L'eau ou la lumière du soleil sont transformées en nourriture.

En termes scientifiques, on peut dire que le glucose est un monosaccharide, ce qui signifie qu'il a une structure simple qui n'est pas peut se décomposer davantage car c'est la structure la plus simple à partir de laquelle des structures plus complexes sont assemblées comme d'autres types de sucres. La

formule la structure moléculaire ou la structure des molécules de glucose est C6H12O6, ce qui signifie que cette La structure est composée de six molécules de carbone, douze molécules d'hydrogène et six molécules d'hydrogène. oxygène.

Le glucose est un sucre naturellement présent dans des éléments tels que les fruits ou le miel. Les fruits contiennent également un autre type de sucre naturel appelé fructose. Cela se prouve facilement en dégustant différents fruits ou miel et on distingue immédiatement son goût sucré. Cependant, le sucre ou le glucose peuvent également être obtenus à partir d'autres éléments mais à un niveau industriel: lors de la transformation de différentes céréales telles que maïs et le blé, l'amidon est séparé et le glucose peut également être obtenu à partir d'un processus connu sous le nom d'hydrolyse enzymatique.

Sujets dans le glucose