Qu'est-ce que le miel ?

Le miel est un fluide dense qui est produit par les abeilles à partir du nectar des fleurs et de certains insectes comme les pucerons. Il est consommé par les abeilles en se combinant avec leur salive, qui contient de l'invertase, ce qui permet sa production.
Son extraction du nid d'abeilles est appelée apiculture, ce qui implique également l'élevage de l'abeille.
Le type de miel est influencé par le matériel collecté par les abeilles, modifiant également le temps de sa cristallisation.
En Amérique latine, on appelle miel tout produit dense et sucré.
Le miel a un pouvoir sucrant deux fois supérieur à celui du sucre de canne, et il est utilisé depuis le début de l'humanité, revendiquant des propriétés divines. Il a été utilisé par les grandes cultures antiques telles que la grecque et l'égyptienne, et ce sont les égyptiens qui ont sauvé miel avec plus de 2000 ans et a été trouvé en parfait état, il est même mentionné dans le Bible.
Le miel est produit en quantités supérieures à la consommation de la ruche, pouvant collecter l'excédent pour la consommation humaine, atteignant sa domestication.

Les types de miel sont très divers; cela est dû aux types de nectars et de fleurs à partir desquels ils sont collectés. C'est pourquoi il existe du miel monofloral, (d'une seule fleur) et multifloral (plusieurs fleurs), c'est parce que le nids d'abeilles aux cultures à polliniser par les abeilles, produisant ainsi deux services, pour les agriculteurs et pour apiculteurs.
Il y a du miel d'insectes comme les cochenilles, les pucerons et autres insectes suceurs de sève. Ceci est généralement moins dense, doux et plus foncé, prenant plus de temps à cristalliser
Le miellat provient des pins et cette saveur prédomine, étant appréciée pour son usage médical en Europe et en Turquie.
Le miel a tendance à durcir à 14° Celsius et en raison de ses sucres simples à absorption rapide, il est très calorique (environ 3,4 kilocalories par gramme) et est une source d'énergie.