Concept en définition ABC

L'anis, dont le nom scientifique est Pimpinella anisum, est une plante herbacée annuelle qui peut atteindre 60 à 80 centimètres de hauteur si les conditions du sol le permettent. Il a une tige dressée et ramifiée de forme cylindrique au sommet, ainsi que de petites fleurs blanches. C'est une plante originaire d'Orient, incorporée par les Arabes à la péninsule ibérique et à d'autres régions de la Méditerranée. Il est devenu grand escalader et l'Espagne est l'un des premiers producteurs d'anis. En plus petites quantités, il est également cultivé en Italie, en Turquie et en Bulgarie.

Comme plante médicinale

C'est l'un des plantes médicinales le plus ancien du monde et il est prouvé que l'anis était déjà cultivé 2000 ans avant Jésus-Christ en Egypte. En Grèce, il était couramment utilisé comme épice et plante médicinale. Quant à son composition Il faut se rappeler qu'il contient 3% d'essence dans ses fruits et que cette essence est composée d'une substance appelée anéthole, qui lui donne son arôme caractéristique. En même temps, il contient divers sucres et acides organiques. Ces composants confèrent à l'anis plusieurs propriétés cicatrisantes: c'est un expectorant qui facilite l'expulsion des

des gaz, agit comme tonique de l'estomac, augmente la sécrétion de lait chez les femmes et les animaux et sert à réguler les menstruations. Cette plante est recommandée en cas de perte d'appétit, de spasmes gastro-intestinaux, de rhume, de bronchite et pour favoriser la lactation. Cependant, il convient de noter que s'il est administré à des doses excessives, il peut être toxique.

Quant à son administration Il est recommandé de prendre l'anis sous forme d'infusion (une cuillère à soupe d'anis dans L'eau bouillir pour le boire comme boisson chaude).

Comme l'alcool

La plante d'anis peut également être distillée à partir des graines et ainsi obtenir de la liqueur d'anis ou de l'alcool d'anis. La liqueur d'anis peut être douce, sèche ou demi-sec selon la quantité de sucre utilisée pour sa élaboration. Il a un aspect transparent et a une forte teneur en alcool (certains anis atteignent 74 degrés).

En tant que boisson alcoolisée, elle est très traditionnelle en Espagne et il est d'usage de la boire après les repas copieux pour promouvoir la digestion, accompagnant le café, comme arôme dans les cocktails et même pour donner de la saveur à certaines élaborations de pâtisserie. À l'heure actuelle, certaines usines d'anis continuent à le fabriquer avec des systèmes artisanaux traditionnels.

L'anis est une boisson si profondément enracinée dans certaines régions d'Espagne que ses bouteilles sont utilisées comme instrument de musique, car sa surface est irrégulière et de cette façon la bouteille est rayée avec un cuillère en métal. Les chants de Noël sont chantés accompagnés de cet instrument de musique original.

Photos: iStock - lutavia / ratmaner

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