Concept en définition ABC

Le riz, la graine de la plante Oryza sativa, est une céréale de grande consommation dans le monde, étant la base de la alimentation de nombreuses cultures, notamment asiatiques.

Composition nutritionnelle

Le riz est principalement composé de glucides de type amidon, apportant en moyenne 130 calories pour 100 grammes, c'est une source de nutriments qui comprennent le calcium, le magnésium et protéine En petites quantités.

Le riz brun recouvert d'une couche de son est riche en silicium et en fibres végétales, lors de l'élimination de cette enveloppe, ces composants sont perdus, ce qui facilite la digestion.

Le riz est un aliment polyvalent

Chaque culture a une façon particulière de préparer cette céréale, ce qui en fait un aliment de base et quotidien dans l'alimentation des Ville général.

Dans les cultures asiatiques, le riz est préparé à la vapeur avec lequel on obtient des grains en vrac, il est également transformé pour préparer des nouilles de riz populaires dans la cuisine japonaise, ainsi que du saké qui est un type de vin et de vinaigre de riz.

Les Arabes le préparent généralement avec de la viande ajoutée, en particulier de l'agneau, des noix et des épices, obtenant des plats savoureux typiques des cuisines iranienne et marocaine.

En Espagne, le riz fait partie de divers plats tels que les paellas et les asopados, dans lesquels le poisson et les crustacés sont utilisés dans leur préparation, ils sont également combinés avec du porc dans le élaboration de saucisses comme le boudin.

En Amérique, des variétés de riz frit avec des légumes, du poulet, du porc et des fruits de mer sont proposées dans le cadre de la restauration rapide chinoise.

Elle se consomme aussi dans sa version vapeur ou dans des préparations comme la chicha, qui se compose d'un boisson sucrée à base de riz et de lait aromatisée à la cannelle, sous forme de céréales en poudre pour le élaboration de aliments afin de des gamins et les nourrissons, et même dans les desserts comme le délicieux riz au lait ou le riz à la noix de coco des pays des Caraïbes.

Le riz a un effet antidiarrhéique

Le riz brun est une bonne source de fibres qui aide à combattre les troubles tels que la constipation tout en abaissant le taux de cholestérol sanguin.

L'une des préparations à base de riz les plus utilisées pour lutter contre les troubles de santé est l'eau de riz, efficace pour lutter contre les troubles tels que la diarrhée, notamment chez les enfants. Dans ces cas, il est recommandé de griller le riz dans une casserole, puis d'ajouter de l'eau et de le laisser bouillir, enfin de le filtrer et de le réfrigérer jusqu'à ce qu'il soit consommé. Dans le cas des jeunes enfants, cette eau peut être utilisée pour préparer des laits maternisés ou des soupes à consommer.

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