Concept en définition ABC

Le riz est l'un des aliments fondamental de l'humanité. Il existe des variétés de riz très différentes: rond, étuvé, bio, sauvage, thaï, blé entier, arborio, basmati, bomba ou rouge. Chacun de ces plats de riz fait partie d'un tradition culinaire et possède des propriétés spécifiques.

Particularités du riz rouge

Il est cultivé principalement dans certaines parties de l'Inde et de l'Asie du Sud-Est et dans une moindre mesure aux États-Unis et en France.

C'est un riz brun et c'est le plus consommé sur la planète.

Sa couleur rouge caractéristique est due au fait que ses grains retiennent une couche de son (la coquille), qui présente une couleur rougeâtre due à la présence d'anthocyanes, pigments naturels également présents dans d'autres cultures.

Il existe des riz rouges de différents types: le grain entier de la coque rouge, le sauvage, la levure rouge. Tous nécessitent un temps de cuisson plus long que le riz blanc traditionnel et en termes de saveur, il est également plus intense.

Dans le contexte de gastronomie D'Amérique latine, le riz rouge est un ingrédient fondamental de la cuisine mexicaine.

Ses bienfaits pour la santé

le consommation de riz rouge est bénéfique pour la santé pour diverses raisons. C'est un aliment riche en fibres et composé de glucides complexes. Ce riz permet de contrôler la glycémie en ayant un index glycémique bas. Plusieurs études montrent que la consommation habituelle de riz rouge contribue énergie à l'organisme.

D'autre part, il contient des antioxydants, qui aident à lutter contre les radicaux libres. Contient du fer et du manganèse, deux Sources d'énergie et en même temps des antioxydants qui préviennent le vieillissement mobile.

De plus, le riz rouge est riche en zinc, un minéral qui aide au processus de cicatrisation. Il améliore également la santé des os, des ongles et des cheveux. C'est un protecteur du foie et collabore à l'action de l'insuline. Un autre de ses bienfaits est basé sur la vitamine B6, une vitamine qui aide à équilibrer la formation de sérotonine se sentir bien (par exemple, pendant le syndrome prémenstruel chez la femme ou pour la libération de glycogène).

Les experts en nutrition soutiennent que le riz rouge est utile dans les régimes amaigrissants. Enfin, l'une de ses propriétés les plus appréciées est sa capacité à réduire le mauvais cholestérol et à augmenter le taux de bon cholestérol.

Photos: iStock - Atid Kiattisaksiri / FotografiaBasica