Concept en définition ABC

Dans n'importe quel marchand de légumes, nous pouvons trouver des pastèques mais, curieusement, ce n'est pas à proprement parler un fruit, puisque la pastèque est une plante cucurbitacée, comme les citrouilles, les concombres ou les melons.

Ce qui attire d'abord l'attention de la pastèque, c'est sa grande taille et son poids considérable. Il a une écorce verdâtre et lisse et son intérieur a une couleur rouge intense. Il a des graines noires ou des graines qui sont généralement gaspillées bien qu'elles soient comestibles (les graines sont une source de minéraux, protéine et fibre).

Principaux nutriments

Bien qu'il s'agisse d'un aliment rafraîchissant, très approprié pour l'été et avec un pourcentage élevé de L'eau, la pastèque a des propriétés nutritionnelles intéressantes. Il contient des sucres, des minéraux comme le potassium, le phosphore ou le magnésium, de l'acide folique, ainsi que des vitamines A, B, C et E. Par conséquent, la pastèque est bien plus que de l'eau.

Avantages pour la santé

Ses propriétés se traduisent par toute une série de bienfaits pour l'organisme. Tout d'abord, la vitamine C qu'il contient est bénéfique pour la prévention de l'asthme et agit également comme un antioxydant naturel. Le sien consommationJournal aide à réguler les niveaux pression artérielle. L'association de l'eau et des fibres combat la constipation et purifie les appareil digestif. Il est idéal pour éviter la déshydratation, surtout pendant les mois chauds. La vitamine A qu'il contient est un nutriment qui aide à garder une peau lisse et des cheveux sains. Il existe des études qui montrent que la pastèque renforce la coeur et prévient les problèmes de prostate (ces bienfaits sont dus au lycopène, un substance que l'on trouve aussi dans les carottes ou les tomates).

Une curiosité pour la pastèque est liée à son écorce, qui n'est pas traditionnellement consommée mais dont il a été démontré qu'elle contient nutriments très bénéfique pour la santé (l'écorce contient un acide aminé, la citrulline, qui améliore les performances physiques et est utilisée pour traiter la dysfonction érectile).

En gastronomie

Les possibilités gastronomiques offertes par la pastèque sont immenses. Avec elle, il est possible de faire de la confiture, des salades pour l'été, des sorbets, des soupes, des glaces, du gaspacho, combinés avec d'autres fruits pour faire une salade de fruits et il est parfait comme jus rafraîchissant. Ainsi, c'est plus qu'un simple dessert hypocalorique, léger et juteux.

Photos: iStock - Sami Sert / komargallery