Concept en définition ABC

Stevia ou stevia, comme les deux termes sont utilisés de manière égale, est une plante herbacée de la famille des astéracées. Elle s'est fait connaître à la fin du XIXe siècle par le naturaliste suisse Moisés Bertoni. Lors de son séjour au Paraguay, il contacte les indigènes Guarani, qui lui font connaître les secrets de cette plante.

Au début du 20ème siècle, il a été enregistré internationalement sous le nom de Stevia Rebaudiana Bertoni. Quant à son nom, il vient de trois chercheurs: l'humaniste, médecin et botaniste espagnol du XVIIe siècle Pedro Jaime Esteve, de chimique le paraguayen Ovidio Rebaudí et le susmentionné Moisés Bertoni.

Cette plante est à feuilles persistantes, a une croissance annuelle de 0,5 mètre et son fleurs ils sont petits et de couleur blanche ou violette. Il est actuellement cultivé dans des territoires du monde entier, car il s'adapte bien à divers climats.

Observer la dynamique des usages et des propriétés

La stévia est utilisée comme édulcorant naturel pour sucrer certaines boissons gazeuses et autres produits. Son succès en tant que produit réside dans le fait qu'il fournit moins de calories que le sucre et cela signifie qu'il n'affecte pas le

les niveaux glycémie. D'autre part, des propriétés sont attribuées pour lutter contre l'obésité et le diabète. Certains nutritionnistes affirment qu'il a des propriétés antioxydantes, cicatrisantes et diurétiques.

Dans la culture guarani

Cette plante est traditionnellement consommée par les Gurarani du Paraguay, du Brésil et de l'Argentine, qui dans leur langue Ils l'appellent "ka'a he'é" ou, ce qui est la même chose, "herbe douce". Les Guarani prennent de l'extrait de stévia depuis des siècles et ils le font pour sucrer le maté ou tout type de aliments. En même temps, ils en consomment pour atténuer les effets de la fatigue et favoriser digestion.

La lutte pour la propriété intellectuelle

Au 20e siècle, le Japon a introduit son cultive et en quelques années, il s'est étendu à la Chine et à d'autres pays. Au fil du temps, les propriétés de cette plante ont été utilisées par de grandes marques de boissons gazeuses comme alternative au sucre. Cette circonstance a été durement critiquée, car les véritables découvreurs de la stévia, les Guarani, ne profitent pas de son commercialisation.

Actuellement, il y a une lutte juridique entre deux parties: les entités qui soutiennent les Guarani, considérant que eux seuls ont la propriété intellectuelle légitime de la stévia et des grandes multinationales de boissons rafraîchissant.

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